各地的云南菜馆，都少不了一道颇具傣族特色的佳肴——竹筒饭。竹子的清香浸入米饭内部，米饭在竹筒里被压成竹子的形状，既有趣又美味。当然竹筒饭并非云南独有，浙江武义等地也有食竹筒饭的习俗。在快捷便利的当今社会，想要品上那独具特色的竹筒饭并不是什么难事，但是，你吃过竹筒茶吗？
竹筒茶同样是傣族同胞发明创造出的一大饮茶法。简要概括就是将清毛茶放入竹筒内，在火塘中边烤边捣压边继续填茶，直至茶叶将竹筒填满并烤干。此后就可以将竹筒破开取出其中的茶叶进行冲泡饮用。竹子能够均匀传热，隔绝了猛火对茶叶的冲击，但与此同时竹子自带的清香也与茶叶融合。这样制出的茶，既有清花竹香，又有茶叶自己的茶香，各有特色又融洽和谐。
事实上除了直接火烤制茶，竹筒茶还有更加天然的制法。先将鲜叶放在锅里煮一会，茶叶因此会变得柔软。接着就可以把茶叶平铺在竹帘等用具上，揉搓茶叶使茶叶卷起来，最终变成条索。这时，再把条索放到竹筒中，利用棒椿等工具将竹筒内的茶叶压得紧实，最后封口。接下来的造化就交给时间，约一个季度的时间，茶叶在竹筒内就已发酵得差不多了。此时还需将竹筒内的茶叶取出，放在通风干燥的地方自然晾干。这便是竹筒茶的又一制法。
冲泡竹筒茶的方法也并不复杂，只需掰下一小块竹筒茶叶，置于碗中，冲泡沸水至七八分满，三五分钟之后即可品饮。竹筒茶香味独特，滋味微苦，比起成茶，制作竹筒茶的过程更为有趣，但你以为在傣族同胞们手里，竹筒茶就仅限于此了吗？当然不是。
在傣族，还有以竹筒茶做菜当作蔬菜食用的方法。用非火烤方法制成的竹筒茶，可以被取出放在瓦罐里，加香油浸腌，此后有需要之时便可以取出，同蔬菜的做法一般，制成美味佳肴，着实有趣。