小吃，源于民间，高于民间。源于民间，讲的就是普及，这就是高于民间。都再提高，这就是小吃不断继承发展的客观规律.
云南小吃的起源发展，以这样几个阶段；起源民间，民以食为天，云南的古人，自脱离菇毛饮血的野蛮时代后，随着原始农业和畜牧业的产生，食特结构有了明显的变化。
古人类在利用火熟食中，由直接将食物放在火上而食，逐步地取用一些自然物做传递热具制熟而吃。这类小吃，保留至今的如独龙族的石板粑粑，傣族的香竹烤饭，民间的烧洋芋，爆米花，至今保留了这种痕迹
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