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陕西有一首民谣这样唱：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”湖南人、四川人爱吃辣椒那是在全国都出名的，但是陕西人吃辣椒并不逊于川人、湘人，有这么一句话，“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣”。陕西人爱吃辣，不管是吃面吃馍都离不开辣椒。据说，辣椒最早出自秦朝，因关中地区土壤肥沃，降水充沛，从来五谷丰收，瓜果遍地，出产的辣椒被称作“秦椒”，质量纯优，辣味醇正，因而赢得了“椒王”的美誉。
在陕西有“八大怪”，其中就有“锅盔像锅盖，辣子一道菜”的说法。在陕西，辣椒不光是一种调味料，辣椒在陕西人的生活中扮演着极其重要的角色，经常被当作食材来烹制美味的菜肴，其中有一道菜是陕西人最爱吃的，就是锅盔夹辣子。
很多人可以理解以锅盔代替米饭，当作主食，但是不能理解将辣椒当作一道菜，除了辣味还有什么好吃的。其实看似普通的辣椒不只有辣味，更重要的是香味，这种香既是嗅觉器官感应到的反映，更是出于对一方水土的热爱，才能体味出其中滋味。
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