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陝西有一首民謠這樣唱：“八百裡秦川東風浩蕩，三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋，沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”湖南人、四川人愛吃辣椒那是在全國都出名的，但是陝西人吃辣椒并不遜于川人、湘人，有這麼一句話，“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陝西人怕不辣”。陝西人愛吃辣，不管是吃面吃馍都離不開辣椒。據說，辣椒最早出自秦朝，因關中地區土壤肥沃，降水充沛，從來五谷豐收，瓜果遍地，出産的辣椒被稱作“秦椒”，品質純優，辣味醇正，因而赢得了“椒王”的美譽。
在陝西有“八大怪”，其中就有“鍋盔像鍋蓋，辣子一道菜”的說法。在陝西，辣椒不光是一種調味料，辣椒在陝西人的生活中扮演着極其重要的角色，經常被當作食材來烹制美味的菜肴，其中有一道菜是陝西人最愛吃的，就是鍋盔夾辣子。
很多人可以了解以鍋盔代替米飯，當作主食，但是不能了解将辣椒當作一道菜，除了辣味還有什麼好吃的。其實看似普通的辣椒不隻有辣味，更重要的是香味，這種香既是嗅覺器官感應到的反映，更是出于對一方水土的熱愛，才能體味出其中滋味。
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