肥肠是我们日常常吃的一种美食，只不过肥肠这种美食的争议颇大，有的人特别喜欢，几乎每天都要吃，而有的人对其很是排斥，但是这种美食在各地还是颇受欢迎的。
仪征有一家即将拆迁的肥肠面馆，他家的生意非常好，每天早上8:30准备的食材就全卖光了，想要吃的话一定要起大早，这家肥肠已经开了30多年了，掌勺的是一位爷爷，别看爷爷已经73岁，仍然在店里掌勺。
爷爷说话声音洪亮，腰不驼耳不聋，眼不花，跟客人交流起来思路清晰，客人问起这家店的历史，爷爷是滔滔不绝，当初开这家面馆也是很偶然的，因为爷爷自己喜欢吃肥肠面，而仪征又没有像样的肥肠面馆，于是爷爷就开了这家面，当初生意并不好，爷爷到处学习，加上自己多多次的实践，终于烧出来受欢迎的肥肠面。
爷爷说起这段历史的时候非常自豪，他说现在他家的肥肠面在南京都很有名，很多南京人开车来吃，这家店周围已经拆迁，虽然现在还没有拆到，但也很快了，不过爷爷说他们新店铺已经在装修，装修好了之后就会搬到新店去，新店的环境各个方面要比现在这家老面馆好很多。
客人问爷爷到了新店会不会增加量，爷爷说自己年龄大了，每天准备这些食材就已经很吃力了，即便是搬到新店去也不会加量，看起来爷爷家的面馆即便是搬到了新店，客人仍然需要早起才能吃得到。
他家的肥肠价格不贵，16块钱一碗，面的量很大，属于川味的，肥肠里面加入了辣油，看上去红彤彤的，肥肠洗得很干净，没有异味，Q弹有嚼劲，香味浓郁，总体来说味道还是很不错的，否则不会这么受欢迎。