超级下饭的干锅肥肠，解馋下饭，步骤详细，一起学起来吧
有没有喜欢吃肥肠的朋友，我们这里把肥肠、臭豆腐、榴莲，螺蛳粉一起称为“四臭”，都是爱吃的为之疯狂，不爱吃的，嫌弃的要死，作为一种闻着臭，吃着香的食物，我之前是真的一口都不吃，但被朋友逼着尝了一口后，就一发而不可收拾，简直“有毒”。肥肠处理起来有点麻烦，但是真的好吃，为了成品的美味，一切困难都能克服。所以今天给大家推荐一道超好吃的以肥肠为主要原料的菜品――干锅肥肠。
干锅肥肠是一道中国传统名菜，在中国大部分地区都很流行，喜欢吃辣的朋友一定不能错过，其主要食材就是猪大肠，猪大肠有一定治疗功效，可以润肠通便，清燥补虚，还可以止渴止血，有便秘困扰的朋友可以适量吃一些猪大肠，对身体有好处，总觉得像是以形补形的做法。话不多说，下面带大家详细了解一下干锅肥肠的做法。
【菜名】：干锅肥肠
【所需食材】：肥肠二斤，蒜一头剥好，二荆条辣椒适量切段，大葱一根切段，盐适量，面粉适量，鸡精少许，卤料适量，味精少许，芝麻适量，花椒适量，洋葱一个切条，土豆一个切片，酱油适量，干辣椒几个，火锅料或干锅料包一袋。
【烹饪过程】：
步骤一、用清水将肥肠表面洗净。
步骤二、把肥肠剪开，剪开后撒上面粉继续揉搓清洗。
步骤三、洗干净的肠子放入锅中，加水，加一个卤料包，将大葱切段，姜切片加入锅里，再加料酒，大火开煮。
步骤四、煮好后，将卤好的肥肠捞出，沥干水分，起锅烧油，将肥肠下锅油炸，炸好后捞起。
步骤五、热锅倒油，加入姜片、蒜瓣、大葱段、干锅或火锅料，洋葱条一起炒香，下土豆片打底，干花椒和干辣椒适量，将肥肠倒在上面焖15分钟左右，撒鸡精和盐调味搅匀，最后加二荆条辣椒提色提味。
这样一份特别的美味干锅肥肠就做好了，色泽红亮诱人，味道鲜辣咸香，超级过瘾，咬一口，肥肠软烂好吃，不老不嫩，吃干锅肥肠一定要多准备些米饭，不然绝对满足不了你的胃口，即使在夏季，天气炎热，也无法阻止我对这道菜的热情，真的是一吃就上瘾，当然别忘了备一壶凉茶解辣。
【烹饪技巧】：
一、挑选肥肠有几个窍门，首先看颜色，新鲜的猪大肠颜色略带灰色，购买猪大肠时，最好选择略粗一些的，这样的猪大肠更有嚼劲。新鲜的猪大肠带有一点肉腥味，如果是清洗干净的这种异味比较淡，好的猪大肠煮熟的时候有股很香的味道，是猪肠衣自然的香气，优质的猪大肠表面比较干燥，优质的猪大肠表面完整，没有破损。
二、肥肠一定要清洗干净，清洗时可以加少许醋揉搓。