芦笋味美鲜嫩，大虾球富含蛋白质，这二者都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开，同时这也是一道美容养颜菜。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
芦笋 1把
大虾 12只
油 20克
盐 2克
<h2>做法步骤</h2>
1、芦笋和大虾准备好；
2、芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；
3、大虾去头尾剥壳；
4、用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；
5、芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出；
6、芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段；
7、凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；
8、将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
9、芦笋虾仁，清脆爽口，鲜香味美又开胃！
<h2>小贴士</h2>
1. 虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高，冷锅冷油，让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟； 2. 如果想吃清淡的，可不过油，将虾仁也焯水，然后二者加适量橄榄油同拌，清淡清爽而不会产生油烟。
<h2>芦笋的营养功效</h2>
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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