备料：新鲜大虾、料酒、土豆、鸡蛋、生姜、淀粉、面包糠
1、将新鲜大虾去头、剥皮；将大虾和生姜丝、少许料酒、盐腌制十分钟；
2、将土豆切片上锅整成土豆泥，并加上少许盐和淀粉揉成团；
3、用土豆泥将虾包裹住；露出虾尾
4、将包好的虾仁，沾上一层鸡蛋液；裹一层面包糠；
5、放置六成油温小火炸，油要漫过土豆泥包裹的位置；炸制金黄色摆盘；
备料：新鲜大虾、料酒、土豆、鸡蛋、生姜、淀粉、面包糠
1、将新鲜大虾去头、剥皮；将大虾和生姜丝、少许料酒、盐腌制十分钟；
2、将土豆切片上锅整成土豆泥，并加上少许盐和淀粉揉成团；
3、用土豆泥将虾包裹住；露出虾尾
4、将包好的虾仁，沾上一层鸡蛋液；裹一层面包糠；
5、放置六成油温小火炸，油要漫过土豆泥包裹的位置；炸制金黄色摆盘；