说你可能不相信，我第一次对荆州的这个地方感到好奇，是因为一个锅头盔。
什么是锅头盔？它既不是锅，也不是头盔，是一种烤意大利面，刚出锅的香脆，手辣辣舌。
第一次吃锅头盔，是在深圳的一个夜市，老板是湖北人，来自荆州公安，他说，湖北最好的锅头盔在公安机关。
乍一看，我以为是"公安局"的专科！
在夜市上，他的烤锅头盔很受欢迎，再加上老板的热情健谈，很多回头客。
因为这块锅头盔，我对荆州有些好奇，原因似乎有点牵强，但真的跟"关羽失望了荆州"没什么关系。
其实壶头盔并不是湖北独有的，它的身影在陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、安徽等地都曾出现过。在西安、临夏等地我吃过当地的锅头盔，但是他们和湖北锅头盔真的不一样，至少在我的口味上，湖北锅头盔已经先入为主。
在锅头盔上，真的是湖北公安锅头盔最好吃的。
公安锅头盔，名字听起来很响亮，但很低调。它既不在豪华酒店里，也不在普通的餐厅里，它的"郊游"很简单，就像食物一样朴实。
或者街上，或者市场，如果你看到一个半人炉子，一个简单的箱板，它最有可能是卖锅头盔的摊位。
这是一套炉壁油炸、炭火烤、热浪蒸三位一体的美味意大利面。将面团唤醒三次两次，宽越长，有时变成海獭叶状，有时变成鞋底状，撒上芝麻，然后放入炉壁炭烤，几分钟后即可烘烤即可品尝。
通常，在流淌的街头锅头盔摊位上，其锅头盔的味道主要是甜咸的，烤制，根据自己的口味加辣椒。
在固定店中，其锅头头盔风味较丰富，有鲜肉锅头盔、糖锅头盔、牛肉锅头盔、梅花锅头盔等几种。
走在街上，吃锅头盔的人不分南北，不分老少，有时髦的年轻人，有老人，路上有步行者，有穿着睡衣的女人购物。
随着锅头盔在湖北的名气越来越大，有的纷纷进入商场，变成了"网红小吃"，非常受欢迎。比如武汉永旺，锅头盔就很受欢迎。
但说到吃锅头盔，它必须是最真实的公安。
虽然我没有在公安机关吃过锅头盔，但在武汉、荆州等城市吃锅头盔都打着"公安"的名字（又称"荆州锅头盔"），可以看出公安锅头盔更是有名。
我所在的附近还有一个"公安锅头盔"，老太太的手艺真不错，虽然分不清她是武汉人还是公安人，还是湖北其他地方的人。
公安有着悠久的历史，始建于公元前202年，当时被称为"墓"。三国时期，由于左将军刘北屯士兵油江口（县城所在地），取"左公安营"的意思，将陵改为"公安"，并一直沿用至今。
虽然我对荆州的好奇心源于一块公安锅头盔，但这种锅头盔的起源和关羽有一定的联系。
当三国时，镇守军荆州观宇正在灵陵县境内视察行军队。那时，观宇师傅已经做了一副好脸，准备开始做鼻涕虫了。突然侦察兵报告蒋东孙泉要下达，关羽带领小队去对付，厨师也带着军队出发了。
当他们回到营地时，厨师发现，匆忙留在锅边的面团不仅慢慢煮熟，而且散发出一种松脆的香气。关羽尝了尝赞，就立志成为国家军粮。这样的军食携带方便，也为关宇在阜阳"泛七军"树立了信用。
后来，凌霄改名为"公安"，随后"玲玲锅头盔"改为"公安锅帽"，这是公安的三宝之一。
平底锅头盔可能看起来像一个没有繁琐程序的烤饼，但不是每个人都能掌握本质。
从我对锅头盔的热爱来看，经常上街射击，但凡是遇到卖锅头盔的地方都会忍不住买到味道，4元、5元、8元、10元......不同的地方，不同的口味，不同的价格也吃过，但不是每一个都那么好吃。
我一直认为，这种看似简单的街头食品，一定蕴含着外人看不见的本质。
一到荆州旅游，就忍不住问当地民众关于锅头盔的门口或门馅饼，结果锅头盔的主人淡化了一句："不是锅头盔，门口在哪里又是什么门派。"
我目睹了整个过程，试图找到细微差别，结果是一组程序，在几分钟内就结束了。我想，傅老师的锅头盔之所以好吃，大概是多年的经验。