說你可能不相信，我第一次對荊州的這個地方感到好奇，是因為一個鍋頭盔。
什麼是鍋頭盔？它既不是鍋，也不是頭盔，是一種烤意大利面，剛出鍋的香脆，手辣辣舌。
第一次吃鍋頭盔，是在深圳的一個夜市，老闆是湖北人，來自荊州公安，他說，湖北最好的鍋頭盔在公安機關。
乍一看，我以為是"警察局"的專科！
在夜市上，他的烤鍋頭盔很受歡迎，再加上老闆的熱情健談，很多回頭客。
因為這塊鍋頭盔，我對荊州有些好奇，原因似乎有點牽強，但真的跟"關羽失望了荊州"沒什麼關系。
其實壺頭盔并不是湖北獨有的，它的身影在陝西、甘肅、甯夏、青海、新疆、四川、安徽等地都曾出現過。在西安、臨夏等地我吃過當地的鍋頭盔，但是他們和湖北鍋頭盔真的不一樣，至少在我的口味上，湖北鍋頭盔已經先入為主。
在鍋頭盔上，真的是湖北公安鍋頭盔最好吃的。
公安鍋頭盔，名字聽起來很響亮，但很低調。它既不在豪華酒店裡，也不在普通的餐廳裡，它的"郊遊"很簡單，就像食物一樣樸實。
或者街上，或者市場，如果你看到一個半人爐子，一個簡單的箱闆，它最有可能是賣鍋頭盔的攤位。
這是一套爐壁油炸、炭火烤、熱浪蒸三位一體的美味意大利面。将面團喚醒三次兩次，寬越長，有時變成海獺葉狀，有時變成鞋底狀，撒上芝麻，然後放入爐壁炭烤，幾分鐘後即可烘烤即可品嘗。
通常，在流淌的街頭鍋頭盔攤位上，其鍋頭盔的味道主要是甜鹹的，烤制，根據自己的口味加辣椒。
在固定店中，其鍋頭頭盔風味較豐富，有鮮肉鍋頭盔、糖鍋頭盔、牛肉鍋頭盔、梅花鍋頭盔等幾種。
走在街上，吃鍋頭盔的人不分南北，不分老少，有時髦的年輕人，有老人，路上有步行者，有穿着睡衣的女人購物。
随着鍋頭盔在湖北的名氣越來越大，有的紛紛進入商場，變成了"網紅小吃"，非常受歡迎。比如武漢永旺，鍋頭盔就很受歡迎。
但說到吃鍋頭盔，它必須是最真實的公安。
雖然我沒有在公安機關吃過鍋頭盔，但在武漢、荊州等城市吃鍋頭盔都打着"公安"的名字（又稱"荊州鍋頭盔"），可以看出公安鍋頭盔更是有名。
我所在的附近還有一個"公安鍋頭盔"，老太太的手藝真不錯，雖然分不清她是武漢人還是公安人，還是湖北其他地方的人。
公安有着悠久的曆史，始建于公元前202年，當時被稱為"墓"。三國時期，由于左将軍劉北屯士兵油江口（縣城所在地），取"左公安營"的意思，将陵改為"公安"，并一直沿用至今。
雖然我對荊州的好奇心源于一塊公安鍋頭盔，但這種鍋頭盔的起源和關羽有一定的聯系。
當三國時，鎮守軍荊州觀宇正在靈陵縣境内視察行軍隊。那時，觀宇師傅已經做了一副好臉，準備開始做鼻涕蟲了。突然偵察兵報告蔣東孫泉要下達，關羽帶領小隊去對付，廚師也帶着軍隊出發了。
當他們回到營地時，廚師發現，匆忙留在鍋邊的面團不僅慢慢煮熟，而且散發出一種松脆的香氣。關羽嘗了嘗贊，就立志成為國家軍糧。這樣的軍食攜帶友善，也為關宇在阜陽"泛七軍"樹立了信用。
後來，淩霄改名為"公安"，随後"玲玲鍋頭盔"改為"公安鍋帽"，這是公安的三寶之一。
平底鍋頭盔可能看起來像一個沒有繁瑣程式的烤餅，但不是每個人都能掌握本質。
從我對鍋頭盔的熱愛來看，經常上街射擊，但凡是遇到賣鍋頭盔的地方都會忍不住買到味道，4元、5元、8元、10元......不同的地方，不同的口味，不同的價格也吃過，但不是每一個都那麼好吃。
我一直認為，這種看似簡單的街頭食品，一定蘊含着外人看不見的本質。
一到荊州旅遊，就忍不住問當地群眾關于鍋頭盔的門口或門餡餅，結果鍋頭盔的主人淡化了一句："不是鍋頭盔，門口在哪裡又是什麼門派。"
我目睹了整個過程，試圖找到細微差别，結果是一組程式，在幾分鐘内就結束了。我想，傅老師的鍋頭盔之是以好吃，大概是多年的經驗。