文本：碗丸
当我第一次接触到日常材料时，我提到武东面总是想起白胖赞奇武东。所以当第一次看到米饭丁武东时，很多人都有冲动打开桌子，心想：这不是武东，明明是隔壁超市买的国产挂面，不要欺负我没有文化！
我不知道用哪种方式抬起桌子：
狂暴型扭转了局面...
技术升降机
心像一张停水的桌子...
不过，米婷武东其实是吴东。这一次我们要说的是，以赖斯丁武东和武道武东为代表的手炎武东就是代表。
手炎乌冬面和普通面条
上次我们谈到臧七五洞时，我们提到武东面条有两种截然不同的传统表面方法：手击（捶手）和手伸展（手伸展）。手打武东类似刀切脸，以赞奇武东为代表，手闫武东类似挂脸，以米婷武东为代表。
一只刀一样的手在玩武东。图片来源：中国-cooljapan.com
除了Rice Ting Udon（秋田县），日本著名的手妍武东还包括五岛（长崎县）、Ice See Wudong（富山县）、武东（冈山县）等。
左起：赞奇武东、赖斯丁武东、武东、武道。via：mi-journey.jp
关于"日本三武东"有几种不同的说法，更常见的是赞奇武东，赖斯婷武东和武东，所以我们也将重点关注稻亭武东和武道武东。其他陈述包括赞奇武东，赖斯廷武东，冰武东或赞奇武东，赖斯廷武东，水泽武东（群马县手牌武东）。
这五种武东在"三武东"的几个术语中被提及。via：mi-journey.jp
那张朴素的脸是什么？
根据《日本农林规范》（JAS），在机器干燥面上，面条横截面的长度大于1.7毫米，用于武东面，1.3-1.7毫米用于冷小麦，小于1.3毫米用于平原表面。在手工面条的情况下，较厚的脸是武东，较薄的脸是普通的。
与味道相比，整个平原表面，但还好吗？via：kinarino.jp
手工制作的曲面称为手工延伸曲面，而机制曲面称为机器曲面。手燕武东和手闫闵面条是用同样的方式制作的，但厚度不同。
日本各地有许多著名的素食面条，如三轮素食面条（奈良县），小岛平原面条（香川县），坂本平原面条（兵库县），石原平原面条（长崎县），白石热面（宫城县）等。
另外，能做好手的燕武东地方，做素面是不是一回事。因此，也有米饭典型的面条，五岛如素食面条的存在。
一个米饭般的表面，看起来又冷又冷。via：日本选择.com
派唐去和云僧一起旅行
然后问题来了。著名的稻亭武东位于日本东北部的秋田县，著名的三岛乌冬面位于日本西南部的长崎县，一天南，一北，谁先开始做燕武东？
很可能是长崎人把燕乌东的手弄得一笔勾结。
武东，五岛。via：kintyouriki.blog.so-net.ne.jp
据说，武道武东技术是唐朝从中国带回日本的。当时，派出唐氏使节的大船一般都是从大阪出发，在九州来回航行（尽管有时沉船可能不会回来）。因此，包括长崎岛在内的九州地区是第一个与唐文化密切接触的地区。
派出唐朝使者的大船...via：btm.mynavi.jp
派唐去制定路线。途经：东京-np.co.jp
当然，当我们谈到赞奇武东时，我们也提到了日本小麦种植的大幅增加以及石磨，水磨的普及都发生在江户时代。即使长崎人在7世纪和9世纪（中国唐朝）掌握了肉搏法的燕武洞技术，也不可能说他们当时是否开始制作手工制作燕武洞。
稻亭武东最早出现在江户时代关文五年（1665年），当时住在石峪国村（今秋，东泽市筑地市，佐藤市，第一个制作稻亭武东的人。佐藤市守卫不仅制作米饭亭武东干面条，还制作荞麦面、栗子面等各种面条。1690年，他的面条成为秋田大师的皇家用品。
佐藤市守卫队在出售各种带有小木牌的面条时保留了这一年，包括干武东（干温干干邑）。浏览：城市-yuzawa.jp
那么，为什么佐藤的守卫们能想出赖斯丁武东的主意呢？有两个版本。一种理论认为，灵感来自白石温度表面（白石温度）。
"白石温度面"，起源于宫城县白石市，是一个有400年历史的地表。据说当时，白石人铃木浅右卫门的父亲肚子很虚弱，所以他从云佑和尚那里学到了白石暖面的方法，制作柔软的面条供父亲享用（有点感动......）。
最早制作大米的吴东佐藤市卫兵是陆小国（今福岛、宫城、岩手、青森和秋田的一部分人），佐藤市守卫可能用白石温度表面技术来到了稻亭村，开启了手仁武东的新事业。
青唐稻亭武东。作者：云头斗.com
另一种理论认为，手工仁乌东技术是通过一艘将货物运往日本各地的北前船引入稻亭村的，该技术是从奈良的三轮水面传下来的。这种说法的问题在于，直到1672年，北线才开辟了通往北方的西线，而在1665年，佐藤市卫队才制作了米亭乌冬面。
北前船的路线。通过：n-story.jp
淀粉和山茶花油
一般来说，手工延武冬季的原料主要是小麦粉、水、盐，在面条过程中要加入散粉、植物油，避免面条粘稠。但是，稻亭武东和武道武东的产量仍存在一些差异。
大米婷武东使用淀粉作为散装粉。via：yellpj.jp
米汀武东在面条过程中不使用植物油，而是使用淀粉作为散装粉。这种做法与上述宫城县的白石温度表面一致。但白石温面条短，长得像可爱的小孩子苗条，而米色乌东面条则细长。
将白石温度表面的长度与一般平表面的长度进行比较。图片来源：gogo-miyagi.com
与米汀武东不同，五岛武东在面条阶段使用山茶花油（日语为"油"），而不是散粉。在关于食用油的文章中，我们提到日本人自和平时代以来一直在使用山茶花油。
五个山茶花油岛。作者：恩尼奇-japan.com
12月-3月长崎五岛是山茶树的海洋，一边欣赏山茶花，一边喝山茶，再吃一些茶油润湿五岛武东，用山茶花盐，感觉不是很好？
面对大海，山茶花盛开。图片来源：risvel.com
五个山茶花岛。作者：yukoyuko.net
此外，脑洞大的五岛民还提取了山茶酵母，用它来制作清酒、清酒、酒、鱼露、肥皂、精油等。
由山茶花酵母制成的烧酒。图片来源：烧酒-kikou.com
由山茶花酵母制成的肥皂。图片来源：wwdjapan.com
就连武道市的吉祥物，都是一只头上长着山茶花的猫——山茶花猫......
在观看山茶花猫的"日本山茶花地图"时，真的很爱学习！via：tsubakioil.jp
空心和固体
无论是日本的手燕武东，手燕苏面条，还是中国的挂面，在技术上都是相似的。以赖斯婷武东的人工方法为例，它如下：
揉捏（扭曲）→唤醒（煮熟）→切割，条状→条（小卷）→唤醒头发→缠绕（手旋转）→ →唤醒→搁板上的拉杆→→第二个拉杆/伸长（延伸的蛞蝓）→干燥的→切割
条带向上，绕组向下。via：nanmoda.jp
辅助拉杆。浏览：城市-yuzawa.jp
由于人工操作，叫醒电话很多，传统大米东整个生产过程要在4日完成。
武道武东的生产步骤与米鼎武东类似，但拉条前的步骤一般改为机械化，随后是人工操作，一般在2日完成，有的工厂增加唤醒时间，3日完成。
武东干燥的五岛。作者：东京-kurayashiki.com
虽然五岛的稻亭武东和武东看起来很苗条，但仔细观察就会发现，稻亭武东的横截面是长方形的，五岛武东的横截面是圆形的。究其原因，五岛武东"拉条"的环节，只是用手把面条拉长，而米鼎乌东在长条上，还用滚筒把面条（蛞蝓）压扁。
在寒冷的季节，一碗热汤被腌制。
米鼎武东扁平化的链接。via：nanmoda.jp
熟悉我国手挂表面的小伙伴都知道，手挂表面容易出现中空，也常被称为空挂面，中空的主要原因是唤醒过程中产生的气体积聚在面团中。空心手工面条的味道比实心机构面条更诡异。
米饭乌冬面孔大而柔韧。作者：古里-tax.jp
米汤武东面条上有多少洞，而五岛武东面条只有细洞。吴东稻亭手工面的传统保存完好，而五岛武东的部分武东面条已改为机器面，外观周期较短，这也是两个面条孔差异的原因。
米亭乌冬面的空心比五岛武洞的空心还要大。通过： "手伸展干燥场"
比大陆鸡和飞鱼
米饭丁武东吃法很多，可以冷可热，可带汤，也可以不带汤。
米鼎武东在武东制造。via：nanmoda.jp
在炎热的夏天，经过冷水，竹帘上的玉武东（Yu Wudong）看起来让人感觉凉爽，用酱油和果汁等调制的果汁，而洋葱屑、姜泥、豆花、白萝卜泥、芝麻等药味，不突出米饭味，吴东面条光滑的特点极佳。同样的做法是将乌冬面（面条和调味料一起浇注）。
冷汤武东也适合夏天。最简单的版本是酱汁汤的底部，点缀着葱。你也可以加入一些紫色的豆肉或柠檬（或橘子，绿色的葡萄柚），以打开被热气击倒的味蕾，带有酸味。或者将其与韭菜、秋葵、银蘑菇或山药泥混合，为米饭味的武东增添一点清凉的味道。
柠檬米饭叮咚。作者：云头斗.com
热清汤饭亭武东。作者：kuzefuku-arcade.jp
此外，秋田是比大陆鸡更好的伴侣。无论是鸡汤面还是鸡肉面，都是浓郁的秋田风味。
米饭丁乌冬面比大陆鸡汤面条。via：common3.pref.akita.lg.jp
在长崎五岛，武东武洞最正宗的吃法就是地面！监狱！煮！
这听起来是不是很可怕？
说到"地狱烹饪"，你可能会想到这样的场景......via：drawception.com
但它看起来一点也不可怕。用酱汁制成的软煮吴洞飞鱼汁和酱油制成的头晕酱汁，以及生鸡蛋，木鱼花，洋葱，姜泥等，看起来很美味。
地狱厨师。作者：增田-udon.co.jp
据说地狱烹饪被称为地狱烹饪，因为在五岛有外国人品尝这道菜，大喊"超级（原文如此/到）美味！在日语中，"到最后"这个词是以"地球"（蛗蛐）这个词的发音命名的。
地狱烹饪最具特色的是飞鱼汁。在谈到飞鱼时，我们提到长崎是飞鱼和细飞鱼的重要来源。
滑翔中的飞鱼...图片来源：bbc.com
将飞鱼晒干，然后与飞鱼一起榨汁。用五岛山茶花油浸泡吴洞面条配五岛飞鱼味汁，真是五岛啊......
五岛飞鱼汁和五岛山茶花油由武东面条制成。图片来源：chobei-shop.com
由于长崎县在新五岛岛上的吉祥物是一只头上有飞鱼的飞猫。你喜欢飞猫还是山茶花猫？
一只飞翔的猫，头上有一条飞鱼。via：yurugp.jp
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