山西的筷子除了吃，或者做面条的工具，一筷子，一锅，一团面子都可以做成一碗面条，山西面食有300多种，但我觉得这个挑的才是最好的吃。
杨刚是山西省第三代非物质文化遗产，根据传说和唐代的尖脸挑茗，李世民的表弟八姨造了一道意大利面，俗称八股面，挑剔的面条看似简单，其实也非常精致。
它的面粉选在我们山西运城地区的小麦面粉，我这个挑剔的面注意一个水温是暖和的，在冬夏凉爽的春秋温度，而当地表水加一次，这样面面和水就从搅拌中出来，面条要注意的是三醒三， 特轻的表面挑出出口感的特能量面食，而好面条半小时后醒来就能挑出锋利。
挑出这张脸，两个尖端中间圆，俗称鱼，挑尖是手腕的力量，用这把筷子在盘子的边缘，轻轻按压一个小脸，利用手腕的力量，趋势进入投掷，扔出大约15厘米。
在山西面条中，混合菜特别多，最常见的卤素一般是番茄卤素、卤素油炸酱、卤素小炸肉，还有三卤化物，像山西醋混合，是代表卤素、洋葱、大蒜爆香后放干辣椒、青椒、豆腐干，而我们的大豆在热油中，这种醋沿着锅边喷洒它。
山西独具特色的挑辣面条，搭配醋调、拉八蒜和胡萝卜丝，山西特色的味道出来了，山西面条最有名，它吃进肚子里面很舒服！
注意小编，带你去吃世界各地的美食！