作为北方人的我，特别的爱吃面食，我喜欢吃手擀面、油泼面、汤面、干拌面，刀削面之类的。油泼面陕西的最有名，而刀削面山西的最出名。今天咱们把这2个地方的特色融合在一起，做一个刀削油泼面分享给大家。自己在家做的刀削面筋道爽滑，再加入蒜、辣椒面，用热油泼一下， 吃着美滴很，太香了。下面介绍具体的做法步骤吧
我做的油泼面拍出来的照片，你们有没有看饿呢？
1、做刀削面也是自己从头到尾做。先和面，和面盆里面倒入一斤面粉（中筋面粉），再倒入温水来和面，面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根据实际情况自己适当的调整。总之做油泼面，和的面要比较硬一些。
用筷子把面粉搅到里面没有干面粉的时候把它们揉成光滑的面团。面团揉好后，盖住让它饧发30分钟左右。由于面团比较硬，在饧发面的时间里还可以多揉几次，使面团更加光滑些。
2、面团饧发好后，继续把面团再揉光滑，揉均匀。这样在削面的时候才削的长，削的好。中途不会断开。
把面团揉的长一些，放在一块木板上面。刀削面有专门的削面刀，一般的杂货店都有卖，2元一把刀。
3、用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。“
一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树稍”指的就是山西的刀削面
出锅的时候加点小青菜，刀削面煮熟后捞入碗里，不用过凉水。
3、最后一步骤，调味。碗里加点葱花、蒜沫、盐、十三香，再来两勺红辣椒面，最后再加上生抽和醋
用热好的油泼一下，搅拌均匀就可以开吃啦
好了，今天分享的这个刀削油泼面就制作完成啦。看上去特别的简单，不过大家喜欢吃面食的朋友可以在家里多多练习哦。只有自己用心做出来的美食才是最美味的，绝对胜过饭店大厨做的。
咱们下期见！