江西景德镇被誉为"瓷器之都"，在这个古城里，不仅瓷器有着悠久的历史，一些特色小吃也是一个悠久的历史和动人的传说。如今随着大表亲融入浓厚的地域特色，"盐可以甜"的故事汤饼。
在江西的传统美食中，"清汤饼"是景德镇独有的美食小吃。江西叫汤，所谓"清汤糕"，就是与肉桂年糕同食。清汤是用手工制作的精美白面粉和意大利面，馅料中夹着精选的鲜猪肉和各种调味料，一包煮熟即可。泡泡饼是以优质米粉、白糖、芝麻和自制月桂树卤素为原料精制而成，最后放入汤中泡泡。
汤是咸的，蛋糕是甜的，咸的，甜的，香的，两者兼而有之，具有甜而不腻，坚韧而不粘腻，甜而美味的特点。
老人们常说，清汤饼是小点心，据说是聪明的命运。最早经营这种小吃的是景德镇的"金泉厅"，已有200多年的历史。
01 汤饼的有趣历史
据传说，乾隆皇帝私下服务了一次私人访问江南的瓷器小镇景德，视察了帝王窑厂，无意中走到了李金春的小店，看到云哲等人正在吃汤饼，新颖的组合和浓郁的香气瞬间吸引了乾隆，于是还点了一碗。
皇帝吃了又听李金春讲了店里瓷器装饰的故事，突然发现那碗食物也非同寻常。细眼看，八琵云饼如雪，平汤中食物透明清新，徽红如梅，香绿色，里面的根部黄色花朵，整体是"雪梅颖春"的绘画环境。乾隆从小爱吃甜，这汤饼有甜咸味，南北米饭两种食物在一碗里相辅相成，美味不亚于皇室餐厅的产品，忍不住长心大悦向李金春请了一道细心。李金春本对学习艺术要有专长，发现对方是一样的好也得回答问题。从健康到味觉，从野菜到山珍，说非常敬业。
这时乾隆看到墙上的"金泉堂"三个字太小，而笔力却没有表现出骄傲，问李金春原本在景德镇开面馆，让随行人员拿出交流室的四件珍品和"金泉堂"上的三个字。乾隆原名爱新桂罗红丽，爱新格雷罗是金的意思，"金泉殿"三个字想得好，所以挥笔为店内刻着"金泉"两个字的招牌。这意味着商店里钱财丰富，生意像春天一样蓬勃发展。
后来老板才知道皇帝给了这个字，不做陶瓷生意，卖泡泡蛋糕。泡泡蛋糕也成为景德镇的著名小吃。
据悉，这块"金泉"招牌在辛亥革命前，虽然老旧，字迹剥落，但隐约可见。为了展示老店的历史，店主一直在利用新中国的成立，虽然笔迹剥落，也从未更换过，以示荣誉。后来，"金泉堂"更名为"金春阁"。
清汤糕前后约两百年的历史，是广大镇上人喜爱的，但从六十年代末开始，传统的生产技艺逐渐丧失，老百姓将难以吃到这种传统美食。
02 汤饼的家常练习
其实这种零食做起来并不难，像小伙伴不妨自己试一试，下面就给大家附上汤饼的配方。
需要准备米粉、糖、麻将、肉桂、鲜肉、白面、洋葱花、胡椒等原料。
首先，做汤，制作方法和蛞蝓一样，馅料可以根据个人喜好混合。然后将干米粉铺在一个特殊的框架中，手压平，放入混合白砂糖，煮熟的芝麻，肉桂卤素，然后压平，并盖上薄薄的一层米粉，在笼子上蒸熟，用刀将笼子切成方块或菱形后，将食物中的两个蛋糕放入新鲜煮熟的汤碗中。
如果你想品尝百年的传统工艺，你也可以去景德镇景春厅打一拳。目前，景德镇亭位于景德镇瓷源路梨树园南园后门，内部装修以古建筑特色，小桥流水人情。
京春阁
推荐菜品：清汤饼、山香、金橙色烤牛
推荐理由：百老店，传统工艺品
简单的小吃记录了历史上一次有趣的邂逅，未来的生活将津津乐道。你对这种甜味和咸味的零食感兴趣吗？
免责声明：部分图片来自网络，如有侵权行为，请联系删除！
产品：江西省文化和旅游厅
编曲、编辑：胡代江
投稿邮箱：[email protected]