江西景德鎮被譽為"瓷器之都"，在這個古城裡，不僅瓷器有着悠久的曆史，一些特色小吃也是一個悠久的曆史和動人的傳說。如今随着大表親融入濃厚的地域特色，"鹽可以甜"的故事湯餅。
在江西的傳統美食中，"清湯餅"是景德鎮獨有的美食小吃。江西叫湯，所謂"清湯糕"，就是與肉桂年糕同食。清湯是用手工制作的精美白面粉和意大利面，餡料中夾着精選的鮮豬肉和各種調味料，一包煮熟即可。泡泡餅是以優質米粉、白糖、芝麻和自制月桂樹鹵素為原料精制而成，最後放入湯中泡泡。
湯是鹹的，蛋糕是甜的，鹹的，甜的，香的，兩者兼而有之，具有甜而不膩，堅韌而不粘膩，甜而美味的特點。
老人們常說，清湯餅是小點心，據說是聰明的命運。最早經營這種小吃的是景德鎮的"金泉廳"，已有200多年的曆史。
01 湯餅的有趣曆史
據傳說，乾隆皇帝私下服務了一次私人通路江南的瓷器小鎮景德，視察了帝王窯廠，無意中走到了李金春的小店，看到雲哲等人正在吃湯餅，新穎的組合和濃郁的香氣瞬間吸引了乾隆，于是還點了一碗。
皇帝吃了又聽李金春講了店裡瓷器裝飾的故事，突然發現那碗食物也非同尋常。細眼看，八琵雲餅如雪，平湯中食物透明清新，徽紅如梅，香綠色，裡面的根部黃色花朵，整體是"雪梅穎春"的繪畫環境。乾隆從小愛吃甜，這湯餅有甜鹹味，南北米飯兩種食物在一碗裡相輔相成，美味不亞于皇室餐廳的産品，忍不住長心大悅向李金春請了一道細心。李金春本對學習藝術要有專長，發現對方是一樣的好也得回答問題。從健康到味覺，從野菜到山珍，說非常敬業。
這時乾隆看到牆上的"金泉堂"三個字太小，而筆力卻沒有表現出驕傲，問李金春原本在景德鎮開面館，讓随行人員拿出交流室的四件珍品和"金泉堂"上的三個字。乾隆原名愛新桂羅紅麗，愛新格雷羅是金的意思，"金泉殿"三個字想得好，是以揮筆為店内刻着"金泉"兩個字的招牌。這意味着商店裡錢财豐富，生意像春天一樣蓬勃發展。
後來老闆才知道皇帝給了這個字，不做陶瓷生意，賣泡泡蛋糕。泡泡蛋糕也成為景德鎮的著名小吃。
據悉，這塊"金泉"招牌在辛亥革命前，雖然老舊，字迹剝落，但隐約可見。為了展示老店的曆史，店主一直在利用新中國的成立，雖然筆迹剝落，也從未更換過，以示榮譽。後來，"金泉堂"更名為"金春閣"。
清湯糕前後約兩百年的曆史，是廣大鎮上人喜愛的，但從六十年代末開始，傳統的生産技藝逐漸喪失，老百姓将難以吃到這種傳統美食。
02 湯餅的家常練習
其實這種零食做起來并不難，像小夥伴不妨自己試一試，下面就給大家附上湯餅的配方。
需要準備米粉、糖、麻将、肉桂、鮮肉、白面、洋蔥花、胡椒等原料。
首先，做湯，制作方法和蛞蝓一樣，餡料可以根據個人喜好混合。然後将幹米粉鋪在一個特殊的架構中，手壓平，放入混合白砂糖，煮熟的芝麻，肉桂鹵素，然後壓平，并蓋上薄薄的一層米粉，在籠子上蒸熟，用刀将籠子切成方塊或菱形後，将食物中的兩個蛋糕放入新鮮煮熟的湯碗中。
如果你想品嘗百年的傳統工藝，你也可以去景德鎮景春廳打一拳。目前，景德鎮亭位于景德鎮瓷源路梨樹園南園後門，内部裝修以古建築特色，小橋流水人情。
京春閣
推薦菜品：清湯餅、山香、金橙色烤牛
推薦理由：百老店，傳統工藝品
簡單的小吃記錄了曆史上一次有趣的邂逅，未來的生活将津津樂道。你對這種甜味和鹹味的零食感興趣嗎？
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産品：江西省文化和旅遊廳
編曲、編輯：胡代江
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