01
蚂蚁上树
调味料：食用油50g，洋葱5g，姜蒜各3g
食材： 猪肉200g，辣椒1，酱油20g，酒13g，味精3g，扇100g
实践
1.猪肉切，洋葱，生姜，大蒜在备用末端切开，风扇洗泡柔软。
2.热油锅，在洋葱下，姜蒜炒，再在肉下炒变色。
3.然后将酒和酱油倒入，然后放入粉末中，将果汁晾干，加入味精即可制成。
02
酱油炸肉末
材料：猪后腿300克。
调味料：酱油50克，细盐2克，味精3克，洋葱5克，生姜3克，酒3克，香油5克。
1.将猪肉洗净，切成肉，用大火炒一两分钟。转火并反复煎炸，直到油出来。
2.将上下高汤黄酱、精制盐、酱油搅拌均匀，再加入洋葱、生姜、炒香味，放入香油中，最后加入酒，味精混合均匀。
03
冬季蔬菜肉末
材料：猪肉（脂肪和瘦肉是3：7）200克，四川冬季菜肴75克。
调味料：油75克，酱油20克，葡萄酒13克，糖，姜10克各10克，味精、洋葱各3克。
1. 放猪肉。在季节结束时，冬季蔬菜被根洗，生姜被切到最后，洋葱被切成花。
2.将锅内油炸至热油，先将油放入肉末中炒至水分干燥，然后加入洋葱、生姜微炸，再将酒、酱油、糖和味精炒好，最后将下一个冬季菜肴炒好几番即可。
04
樱桃末
材料：猪肉500克。
调味料：番茄酱100g，葡萄酒15g，洋葱，生姜，适量粉。
1.猪肉切丁，将2000g水放入煎锅中，加入肉末、洋葱酱和茴香粉，用小火煮30分钟，将切成丁的肉除去。
2. 加热平底锅，煎肉。
3.将洋葱和生姜放入锅中，用番茄酱和肉末炒。
05
鲜花和肉末
材料：瘦猪肉200克，花生米50克。
调味料：酱油15克，精制盐6克，味精3克，酒，湿淀粉8克，洋葱1棵。大蒜 2 瓣
1.将肉洗净，切成盐渍。将葱洗成薄片，生姜洗去皮的片，大蒜去皮。将酱油、盐、葡萄酒、味精和湿淀粉混合成酱汁。
2.加热煎锅油，将花生米饭下炒得烧焦黄，提取出沥干油。在煎锅中加热油。搅拌肉末，炒洋葱，生姜和大蒜，然后在准备好的果汁中煮熟，加入花生米。炒几次才能上盘。
06
川味肉
材料：瘦猪肉150克。
调味料：植物油100g，酱油20g，酒20g，盐5g，糖3g，味精2g，醋2g，蛋清半，湿淀粉，20g.豆酱15g，洋葱，姜，大蒜。15克高汤。
1. 将葱切成洋葱。生姜和大蒜被切成小块作为备用。切好的肉末用酱油、酒、盐、味精腌制，然后加入蛋清、湿淀粉、手工划伤。
2.将酱油、糖、醋、汤、酒、盐、味精、湿淀粉放入碗中。
3.煮锅，加入热的，将好的果肉和豆瓣酱同时在锅下炒，要把热肉、豆瓣炒香味和红油，下到洋葱段，姜片、蒜片，再放人配料，再倒入一碗好碗里，等等，果汁煮熟后通过炒菜， 将果汁均匀包裹在原料中即可出锅。
07
沙什腾肉
材料：猪肉150g，鲜辣椒50g，青豆50g，蘑菇50g。
调味料：味精1克，胡椒粉少许，酒10克，洋葱，生姜适量。
1.烤肉切开，加入酒、葱、姜、胡椒、味精进味，接下来80%的热油溜出来。
2.锅下留油，下辣椒块炒出辛辣味，下面肉、青豆、香菇瓣炒几下即可勾出锅。