陕西传统美食：前州四宝是陕西省黔县著名的传统美食，分别是锅盔、挂面、豆腐脑、酥脆，被评为"中国名小吃"和"山西名小吃"，经国家商标局批准注册商标"老钱州"钱州四宝，前州锅头盔千州锅头盔，位列黔洲四宝。我一提到锅头盔，另一种口味的赣州小吃，羊肉泡，就来了。千州锅盔和千州羊肉起泡的结合可以说是天地，没有"味道"可以达到。吃的时候，先把干州锅头巾压碎，切几块熟羊肉，加羊血、豆腐块、扇子或面条、洋葱、香菜等，或煮熟或蒸熟，都可口。
锅头盔浸泡在羊肉汤中，浓郁，光滑，耐嚼，香气四溢。难怪前舟人常说："乾州首香，锅头盔泡羊汤。"
千洲盆头盔，圆圆的，边缘压成辐射状的高低波纹，火色均匀，看起来像一朵大菊花。其鲜明的特点是干脆片，色泽美观。中间有一个小圆圈，最薄的地方，一般像大菊花。用手打开，一层一层，用刀切开，就像板油一样。闻起来香味浓郁，吃起来酥脆，回味无穷，耐饥饿，耐储存，携带方便。千洲锅，只要看，让你垂涎欲滴;
关于千洲锅头盔，历代以来，都有一些传说有趣，演绎了乾州锅头盔的经典传说。据说在秦国，乾贤曾有过锅头盔的原型，当时还不叫锅头盔，是把火上的面团烤出来的。它被称为馅饼，因为它看起来很像树的横截面。
千贤人从军队派儿子，给儿子带一个蛋糕，两个蛋糕给一个小组，钻两只眼睛在每个蛋糕上，用牛皮绳绑起来，前胸、后胸各设一个，就像民间习惯用的一般面包一样。这种特殊的携带方式在突如其来的战斗中，蛋糕已经成为一种极好的防护装置，起到了装甲（防弹背心）的作用。更罕见的是，敌人射箭，卡在蛋糕上，被士兵拉出来，可以用来射杀敌人。据说，在三国时期，朱格良草船借箭，其灵感来源于秦军的蛋糕。
唐代时期，高宗皇帝李志和武则天皇后共同葬墓，当时黔灵因工程造势巨大，征用了数万名工匠和外来务工人员。由于路途繁重，很多农民工往往不能按时吃饭，饿肚子是司空见惯的事情。有一天，一个农民工饿得要饿了，悄悄地在路边挖了个巢，戴上头盔，把脸和制服放在头盔里，在头盔下面烧柴火，过了一会儿，他从头盔里拿出一个带有味道的烙印，清脆可口。他非常高兴，他告诉同伴这个方法，让大家用铁锅来烙印，结果吃了薯片，闻了香，一遍十、一十百，就形成了这个独特的锅头盔。
公元969年，赵薇率领三军，攻打北汉晋阳，遭遇契丹军支援晋阳，两军长期驻足。而且每天下大雨，军队吃起来变得困难，一个黔州都会制作大量的锅头盔，既便于携带，又能抵抗饥饿，帮助宋军渡过危机，得以顺利南下撤退。第二年，全军准备了锅头盔，一举取胜。
明代，有一位富平人来到前州，看到钱州锅头盔，突然异想天开，把当地的柿子弄成面条，烙上烙印成锅头盔。这种锅有甜味，柿子具有特殊的药用价值。正如一首诗所写，"金色月桂花香柿红，霜收正秋风，肺宁咳嗽叫好产品，脾脏造好种子。"有一段时间，红赣山的比赛，被用作对朝廷的致敬。
千洲人，在家烙上锅头盔，也会变综多姿。油，一层一层，皮肤硬软，酥脆可口;还有煎锅头盔再撒上辣面条，用粉红更有嚼劲的味道;头发上有一两个鸡蛋的混合物，面条不仅比较旺盛，略带黄，柔软可口，营养丰富。
如今，千洲锅头盔已成为陕西的传统小吃之一。在千洲市的每一条街道上，都有不亚于各种钱州盆头盔，那就像一朵开花的菊花，或金色，或优雅，或鲜红色的千洲盆头盔，绽放着历史的芬芳，装扮成人们的美好生活。