中国的"火腿"非常多，最古老的是浙江的南段，江苏的北腿，以及云南的宣威火腿，但最著名的是"金华火腿"是南腿，其他火腿也因此得名。由于火腿是腌制产品，而且发酵后，味道特别好吃，在味精中没有出现，它是厨师烹饪给新鲜法宝，也是用来抵抗"味精"的唯一食物。
<金华火腿>h1级"pgc-h-right-arrow"的起源</h1>
金华咸出生于北宋末期。金国和宋朝处于战争状态，当时两国的国力可以说是相等的，但遗憾的是，宋朝逐渐占据了上风，其中一个原因就是士兵们一直奇怪地死去。奇怪的是，这种猝死在前线指挥官宗泽（浙江，泸州义乌）领导的儿童和士兵中很少见。
在宋朝节倒闭的时候，宋泽认为它可能与食物有关，故乡的"培根"是病的明星。于是号召义乌老乡人民要大量生产这种"培根"供反金势力食用，从此军队再也没有无缘无故的猝死再次发生，只为不得不保住战斗力，拯救宋朝半壁河。
浙江的"培根"以宗泽著称，根据中国的五行研究，黄金国属于"黄金"，必须用"火"克制。所以培根被称为火腿。
几年后，过去的谜团终于被解开了，原来是一种叫做"肉毒杆菌孢子"的致命细菌，让宋俊无缘无故地丧失了战斗力。培根中的亚硝酸盐只是细菌中唯一的明星。
制作"火腿"时为了防腐而应放"亚硝酸盐"，它是一种杀菌、防腐、保鲜、染发、香味、保水、嫩肉、膨胀的化合物。不仅能抑制"毒菌"的能力，而且防腐功能非常好，能让猪肉在恒定的发酵状态下，加上长时间的阳光和风，火腿会产生强烈的香气，像发霉的香味，飘逸的香味。
以前味精没有出现，厨师们靠什么调味，单靠盐肯定不能带出美味的菜肴，靠一种煮熟的高汤，利用老母鸡、猪骨、李子肉、金花火腿，经过6个小时的烹调，这种汤是各种食材精华浓缩的，油炸蔬菜放了一点味道， 特别加了火腿炒菜，用这种汤炒菜，菜品比较好吃。
八大菜系之一，"鲁菜"宫廷菜的代表，最擅长制作高汤风味，以前的"鲁菜"大师只有用一锅高汤，才能做出原味食物，变成美味的食物。但由于味精的出现，用高汤烹饪的做法被取代，导致许多高端菜肴的流失。
<味精>h1级"pgc-h-right-arrow"的外观</h1>
味精是由日本东京帝国大学化学教授池田菊苗发明的。据说，1908年，池田受到妻子海带汤的启发，研究了海带的化学成分。一种叫做谷氨酸钠的化学物质被提取出来，池田用它来制作一种叫做"味道"的新鲜味觉剂。
之后，"味觉"开始进入中国，也有一句响亮的广告字样，叫"家的味道，白水变成鸡汤"，只要有它，连家庭主妇都能像厨师一样炒菜。当时，站在中餐厨师看来，中国的烹饪技术怎么会输给这种"味道"，这是一件非常赤裸裸的事情，中国厨师为了抗拒这种调味料，所以他们联合起来，用"金芸火腿"的浓郁香味作为风味，为了保持"烹饪王国"这个标志。
但好时光并不长，烹饪，终于失去了"味道"，因为"味道"经销商用的是刻薄的手段，在"味道"包装上放了一枚金币，吸引贪婪的厨师使用。
直到后来，中国工程师吴云初经过研究，水解还提取了"谷氨酸钠"，并给它起了个名字"味精"。味精正慢慢被广泛用作中式烹饪不可或缺的日常调味品。
味精在使用中不能过多的输送，使用时要控制在0.1~1.0%之间，长时间过多地食用味精，会给一些身体不好的人造成不适。
今天，很多人都厌恶味精，而责怪中国菜、餐厅厨师，这真的不应该，因为"味精"不是中国人创造的，中国厨师一直在抵制。
（本文图片源网，侵入，欢迎阅读、转发、收藏、关注）