炸花生米，不脆还容易糊？别再直接下锅了，谨记3招，酥脆不回软

花生米，吃起来很香，做法也多种多样，不管怎么做都是好吃的，比如说炸花生米、水煮花生、老醋花生、糖霜花生等等，都让我爱不释手，就连生吃我都觉得蛮美味。

之前不是听说，每天生吃花生对胃好吗，那段时间我就每天坚持吃，但是现在有点腻了，更喜欢炸花生米的口感。香香脆脆的，越嚼越香，闲着的时候吃点这种小零食，不比去外面买乱七八糟的强太多了？

但是我之前看到好几个朋友求助，说是自己炸的花生米，炸出来不脆还特别容易糊。颜色黑乎乎的，自己都看笑了，吃起来一股糊味，好难吃的。

炸花生米，都别直接下锅炸，不然这种情况也会出现在你的身上，谨记3招，酥脆不回软，凉了也好吃。

【炸花生米】

用到：花生米、高度白酒、食盐、食用油

1、花生米，放在水中清洗，顺便把里面坏掉的挑出来，洗干净之后要放在水中浸泡，先泡后炸不容易糊，并且炸出来更酥脆，这是第1招。

2、泡上20分钟左右就行，也耽误不了太多事，泡好之后把水倒掉，然后再把表面多余的水分擦干，擦干后就可以准备来炸了。说到炸东西，很多人的想法都是用热油炸，然而炸花生米并不是这样的。

3、炸花生米就应该用冷油，连锅子都要是凉的才行，这是第2招。锅子中倒入花生米，然后往里面倒油，油量没过花生米或者齐平即可，接下来就可以开火了，开火以后用小火就好，火太大了也不行。

4、随着温度的升高，花生米逐渐上色，还会出现一些声音，这时候用勺子或者筷子不停的搅拌，让其受热更均匀。直至出现更大的声响，发出噼里啪啦的声音以后，迅速关火，再不关火就糊了。

5、关火之后，好多人就直接捞出来了，但是这样的话刚出锅是脆的，等凉了以后就变软了。因此我们这时候，需要往里面倒上少量的高度白酒，加上以后不停的翻拌，拌匀后才可以盛出来。

6、出锅之前倒入高度白酒，可以保证出锅后保持酥脆，这是第3招。出锅以后盛在盘子里，等凉了以后再用食盐来调味，加上一点点就行，搅拌均匀后开吃！

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