炸花生米，不脆還容易糊？别再直接下鍋了，謹記3招，酥脆不回軟

花生米，吃起來很香，做法也多種多樣，不管怎麼做都是好吃的，比如說炸花生米、水煮花生、老醋花生、糖霜花生等等，都讓我愛不釋手，就連生吃我都覺得蠻美味。

之前不是聽說，每天生吃花生對胃好嗎，那段時間我就每天堅持吃，但是現在有點膩了，更喜歡炸花生米的口感。香香脆脆的，越嚼越香，閑着的時候吃點這種小零食，不比去外面買亂七八糟的強太多了？

但是我之前看到好幾個朋友求助，說是自己炸的花生米，炸出來不脆還特别容易糊。顔色黑乎乎的，自己都看笑了，吃起來一股糊味，好難吃的。

炸花生米，都别直接下鍋炸，不然這種情況也會出現在你的身上，謹記3招，酥脆不回軟，涼了也好吃。

【炸花生米】

用到：花生米、高度白酒、食鹽、食用油

1、花生米，放在水中清洗，順便把裡面壞掉的挑出來，洗幹淨之後要放在水中浸泡，先泡後炸不容易糊，并且炸出來更酥脆，這是第1招。

2、泡上20分鐘左右就行，也耽誤不了太多事，泡好之後把水倒掉，然後再把表面多餘的水分擦幹，擦幹後就可以準備來炸了。說到炸東西，很多人的想法都是用熱油炸，然而炸花生米并不是這樣的。

3、炸花生米就應該用冷油，連鍋子都要是涼的才行，這是第2招。鍋子中倒入花生米，然後往裡面倒油，油量沒過花生米或者齊平即可，接下來就可以開火了，開火以後用小火就好，火太大了也不行。

4、随着溫度的升高，花生米逐漸上色，還會出現一些聲音，這時候用勺子或者筷子不停的攪拌，讓其受熱更均勻。直至出現更大的聲響，發出噼裡啪啦的聲音以後，迅速關火，再不關火就糊了。

5、關火之後，好多人就直接撈出來了，但是這樣的話剛出鍋是脆的，等涼了以後就變軟了。是以我們這時候，需要往裡面倒上少量的高度白酒，加上以後不停的翻拌，拌勻後才可以盛出來。

6、出鍋之前倒入高度白酒，可以保證出鍋後保持酥脆，這是第3招。出鍋以後盛在盤子裡，等涼了以後再用食鹽來調味，加上一點點就行，攪拌均勻後開吃！

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