-以下是新聞-
今年3月，有多人在台北市信義區一家名為“寶林茶室”的素食餐廳用餐後出現不适，送醫後死亡。4月29日，台灣衛生福利部門相關負責人最新證明，在該餐廳用餐食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡，仍有2人住院治療中。
新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家後出現惡心、嘔吐及腹瀉等症狀，搶救過程中病情一度好轉，後因嚴重感染導緻病情惡化，4月29日淩晨因多重器官衰竭逝世。
死者體内檢出有毒物質：
“米酵菌酸”成分
3月28日晚，台灣衛生福利部門召開記者會，介紹台北市“寶林茶室”疑似食物中毒事件調查進展，稱經過對第一例死亡案例的屍體解剖分析，确認采檢到有毒物質“米酵菌酸”成分。為何死者體内會有“米酵菌酸”成分，還需由相關部門進一步調查。
據介紹，該起疑似食物中毒案至少有18例通報案例。所有案例都曾在“寶林茶室”用餐，且食用了粿條、米粉等用同種食材制作的食物，都是在用餐後短時間内出現症狀，其中重症者都會出現急性肝衰竭和由此引發的其他器官衰竭。
“米酵菌酸”中毒案例不少
2019年7月26日晚，杭州的張先生（化名）吃了隔夜泡發的黑木耳而導緻“米酵酸菌”中毒，被送往醫院搶救。檢查結果顯示張先生肝、腎功能衰竭，嚴重凝血功能障礙。
2020年9月，深圳市民張女士（化名）吃完在家中泡發了好幾天的黑木耳後而導緻“米酵酸菌”中毒。當時檢查發現，張女士的肝、腎、心髒功能已嚴重受損，病情極其兇險，一度住進ICU，随後經過肝移植手術才救回性命。
“米酵菌酸”無色無味
1毫克即可緻命
據介紹，“米酵菌酸” 由發酵的谷物、椰子及食用菌等受污染後産生，毒性強烈，無色無味，且在高溫下穩定，主要影響肝髒、腦、腎等重要器官，隻需1毫克即可緻命。
“米酵菌酸”也是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其他變質澱粉類制品引起食物中毒的主要原因。
一旦食用了被“米酵菌酸”污染的食物後，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為一兩天。首先表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，重者出現頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、休克甚至死亡。目前尚無特效解毒劑，“米酵菌酸”中毒病死率超過50%。
如何預防“米酵菌酸”中毒？
醫生表示，針對“米酵酸菌”中毒要做到“發現在早”“預防在先”。一般要從三個方面進行預防：
1
自制的谷類發酵食品
不要使用發黴的玉米等原料；谷類浸泡時要勤換水，食用前聞一下有無異味。研磨的各種谷物貯藏時要通風防潮，保持衛生以防污染。
2
木耳或銀耳
要先清洗幹淨後再用幹淨的水和容器泡發或烹饪，一次量不要太大，泡發後及時食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙，再适當添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳，特别是已經變質的銀耳或木耳。
3
谷類發酵的制品
谷類發酵的制品儲存不當或時間太長都容易産生此毒素，加熱後食用仍可以引起食物中毒，一般購買當天食用完。
如果懷疑誤食“米酵酸菌”，專家建議盡快催吐，并将剩餘食物儲存好，以便就醫時送檢。明确診斷後，可結合臨床症狀，進行血液透析治療，并根據病情輕重對症治療。
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舟山市新聞傳媒中心整合編輯
綜合：北京日報、央視新聞用戶端、廣州日報、中國新聞社等；圖源網絡
編輯/一審：沈迅而
二審：何英
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