家常烙饼，用凉水还是开水？掌握这2点，柔软又多层，凉了也不硬

我喜欢吃饼，之前想偷懒，从网上买了一堆半成品，但是吃了一次就不想再吃了，弄出来硬邦邦的，还不如我自己做的好吃。

烙饼，其实没什么难度，想吃的话自己在家做就行，别去网上买，花了钱还不好吃。

家常烙饼，觉得原味太单调的话，不妨试试做点葱油饼，味道香喷喷的，太诱人了，一层一层撕着吃。搭配各种小菜、咸菜、下饭菜，都让人爱不释手，怎么吃都吃不够，家里孩子也愿意吃。

只不过我有一个问题，烙饼的时候，和面是关键，大家喜欢用凉水还是开水？我来告诉各位，都不对，不管哪一种做法，做出来都不是最好吃的。

家常烙饼，掌握这2点，柔软又多层，即使是凉了也不硬。

【家常烙饼】

用到：面粉200g、葱花适量、凉水50g、开水50g、食用油

1、将面粉倒在盆里，如果家里有猪油的话，放上一点香味更加浓郁，没有的话就算了，将其搅拌均匀，然后一分为二。

2、这不是有两份吗，一份用凉水来和面，一份用开水来和面。不是纠结用开水，还是用凉水和面吗？那我就来用实际行动告诉大家，哪一种都不对，正确做法是，一半开水，一半凉水，这样做出来的面团更柔软，这是第1点。

3、分别和面，用筷子充分搅拌均匀，然后和在一起，团成一个面团，揉均匀、揉光滑。盖上保鲜膜，松弛半个小时，趁着这个时间，我们可以把葱花切好，喜欢吃葱油饼的多来点葱花。

4、接着准备一个小一点的碗，往里面倒入少许面粉，然后起油锅，把油烧热之后，将其倒在面粉吃，呲啦一声之后，用筷子搅拌均匀。这是什么东西，很多人不懂，这是油酥，搅拌好以后刷在面皮上，可以保证层层起酥，一层一层撕着吃，这是第2点。

5、面团发酵好，拿出来放在案板上，将其揉一会儿，揉的更柔软之后，分成几个剂子，每一个都揉圆，用擀面杖擀成面皮，接着在上面刷上油酥，然后均匀的撒上葱花，之后将其卷起来即可。

6、锅内刷油，薄薄一层油烧热以后，将面饼放进去开始烙饼，底部定型、上色之后再来翻面烙，一会儿过后能看到油饼鼓大泡了，这就说明彻底熟了，取出来开吃，柔软又多层，相当美味！

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