2个西红柿，加3种配菜，做成素食小炒，美味的开胃菜，比吃肉都去掉。虽然是春天，还没有来到番茄市场的旺季，但最近的西红柿真的很便宜，一斤的价格在1.5元到2.5元之间浮动，记得去年夏天西红柿想要这个价格。前几天买回了几个西红柿，人们说是水果西红柿，鲜艳的红色，看起来相当有吸引力，我觉得买回来可以生吃或炸。很多人说要吃西红柿，第一想到的大概就是西红柿炒鸡蛋，这是一道经典的菜，它们真的很完美，口感平衡恰到好处，看一道很素食的菜，但很多人都喜欢吃。其实我也喜欢吃番茄炒鸡蛋，但好吃，有时候还得换口味！
这个时候吃肉不是很香，总是喜欢吃一点点，可能是新年那时候鱼和油炸食品吃得太多了！西红柿味道又甜又酸，而这次天气暖和，西红柿水分更丰富，吃起来开胃又不合时宜。其实除了西红柿和鸡蛋是完美的，搭配其他食材也很美味。一般来说，比较软或比较容易尝到的食材都可以，酸甜番茄汁渗入其他食材里面，真是可口的一餐。比如西红柿和豆腐也非常相似，今天用西红柿和豆腐等两道配菜做成素食炒菜，吃起来很香，很开胃的米饭，没有肉也很好解，下面来分享一下！
配料：西红柿2个，西兰花一半，干蘑菇，提前洗净，然后泡泡，最后制得半公斤嫩豆腐，姜蒜切碎一些，碗里放半汤匙淀粉，加水钩入水淀粉中。
生产步骤
首先，清洗2个西红柿，在上面画一个十字架，用开水熨烫，然后剥开，切成小块，放在碗里备用。
第二步，兰花提前把盐水浸泡一会儿，然后洗净，打开锅，锅里加入开水，加入少许食用油和盐盐，倒入兰花中，浇水四五十秒，用冷水冲洗鱼，过滤干水备用。将干蘑菇挤入水中，留待备用。
第三步，将嫩豆腐切成小块，在热锅中冷却油，放入切好的豆腐，两面煎至金黄，然后送出备用。
步骤4，在平底锅中加入一汤匙食用油，将热油放入姜蒜炸香味中，放入干蘑菇中，用中火炒一分钟左右。
在第五步中，倒入切好的西红柿，继续用中火炒，加入三分之一汤匙盐，炒果汁。
第6步，倒入油炸豆腐，均匀翻转，调低，盖上盖子，煮两三分钟。
第7步，加入一把白砂糖，然后倒入好的兰花中，炒火，炒半分钟，倒入水中淀粉抽出汁液，翻十几下，就可以关火，出锅，番茄炒完蛋腐，准备吃完。
技巧：
1、西红柿去皮，吃起来味道比较好，一般用开水趁热，可以很容易地撕掉皮，炸掉番茄豆腐，调味料可以根据自己的喜好进行调整。
2、没有干蘑菇，用新鲜蘑菇也不错，新鲜蘑菇不会那么吸油，兰花清洗时放盐或吃碱，所以更健康。
2.西红柿配豆腐、西兰花、蘑菇，这3种配菜做了这种素食炒菜，汤也很好吃，用来混合米饭或面条都不错，而且吃起来不油腻的味道。油炸嫩豆腐配新鲜多汁的西红柿，吃起来顺滑可口，简直太解了，喜欢不妨试试。