步骤 步骤 步骤 步骤
1
清洗牛肉，去除血液，用冷水清洗。
2
锅加水，加包装，可以买现成的牛肉和羊肉药袋，或者自己买，但要买很多样品，什么小茴香，草果等等。加入酒、盐、鸡精、高汤，上水条不用。生抽、老抽、茯、煮沸成牛肉，用小火煮半小时。
3
牛肉通过取出芽切成大块，因此很容易散落。
4
在火上做炸勺，加入红油（自己做之前，是用辣椒泡、芝麻和一些香料做成的红油）放大蒜片炸香。加入叉酱、无牛肉酱、辣椒酱、砂糖、少许盐、鸡粉，加入一些水或高汤，煮牛肉片调味。
5
十分钟左右把鱼片捞出来，锅里还有一些汤，倒出来备用，这种汤的味道相当不错，吃牛肉可以沾染吃。
6
洗净锅，加入一些油，将肉片放在锅下煎炸，两面都有一些烧焦。非常香。
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