番茄牛腩
食材&配料：
牛腩、番茄、葱、姜、料酒、盐、香料、陈皮、老抽、生抽、冰糖
制作步骤：
- 牛腩清洗干净后冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净切成块备用。
- 高压锅中放入切好的牛腩，下入葱、姜、料酒、香料、老抽、生抽、陈皮以及提前用冰糖炒好的糖色，加入没过食材的水盖上盖子压制牛腩成熟软糯。
- 番茄清洗干净后划十字刀（也可以选择不去皮啊），用开水烫皮后去皮，切成小块，下入烧热油的锅中，加入适量的盐炒出酸味，压制好的牛腩挑掉辅料倒入炒锅中翻炒均匀，盖上盖子把牛腩和番茄的味道烧至融合，再转入预热的砂锅中上桌即可。
香酥巴沙鱼柳
食材&配料：
巴沙鱼、葱姜料酒、盐、香草粉、面粉、泡打粉、鸡蛋液、面包糠
制作步骤：
- 巴沙鱼切成小条，加入葱姜料酒、盐抓匀腌制备用。
- 面粉、泡打粉混合均匀加入适量的盐拌匀，鸡蛋打散成蛋液。
- 腌制好的鱼柳拍一层粉，再挂上蛋液，裹上面包糠，下入油锅中炸至金黄酥脆捞出控油，撒上适量的香草粉即可。
贡菜素毛肚
食材&配料：
贡菜、素毛肚、辣椒面、蒜蓉、小米椒、青花椒、盐、香油、红油、白糖、鸡粉
制作步骤：
- 贡菜提前用清水浸泡涨发后清洗干净，切成合适大小的段，下入开水中加入适量的盐焯熟，捞出控水备用。
- 素毛肚清洗干净后同样焯熟，捞出控水，控水后的贡菜和素毛肚加入调料翻拌均匀装盘。
- 手勺中烧热油，炝香蒜蓉和小米椒、辣椒面、青花椒，趁热浇在食材上即可。