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鹿城牌逸仙豆酱正宗一流工艺1000g豆瓣酱四川特产包装邮费购买
家常海参
烹饪方法：烧伤。
口味类型：家常菜。
适用范围：高、中级宴会。
原料：
水毛海参 500克
100克脂肪，瘦猪肉
卷心菜 200克
大蒜 30g
盐县豆瓣70克
20克葡萄酒
7克精制盐
10克酱油
1克味精
5克油
湿淀粉20克
125克植物油
生姜和大蒜米饭各5克
鲜汤 500g
如何制作：
1、海参片成"斧头片"，放入锅中加入新鲜汤汁，邵酒两次捞出浸出。脂肪30%，薄70%的肉变成细粒。大蒜幼苗洗净，切入马耳，丁香细。
2、锅内定下用大火加热，下油15克至60%油温，在卷心菜心下，将盐煮熟放入锅底，锅下油30克。煮60%的油温。拌入肉、干水、酱油、盐，然后倒入碗中。锅下油8克，煮40%油温，下荚、姜、蒜米炒至红香味，混合鲜汤除去豆瓣残留，请勿使用。下海参片，酱油。盐、邵酒成肉味，蒜苗结合，用湿淀粉钩二流。然后在THEES下，香醋油甚至，开始锅。
特点：红鲜艳色泽，海参柔和，鲜艳的果汁鲜艳油，自制风味非常浓郁。
行动要点：
1、海参片均匀，用汤好。
2、烹饪时用中火，将菜肴烧成味道。
3、滴答作响时要适宜喝汤，要鲜艳的汁液亮油，肉粒酥脆。
想想吧
1、不同类型的海参其兴起方法有区别吗？
2、用鲜汤做海参的作用是什么？
3、也可选择哪种鲜菜心作为基材。
