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鹿城牌逸仙豆醬正宗一流工藝1000g豆瓣醬四川特産包裝郵費購買
家常海參
烹饪方法：燒傷。
口味類型：家常菜。
适用範圍：高、中級宴會。
原料：
水毛海參 500克
100克脂肪，瘦豬肉
卷心菜 200克
大蒜 30g
鹽縣豆瓣70克
20克葡萄酒
7克精制鹽
10克醬油
1克味精
5克油
濕澱粉20克
125克植物油
生姜和大蒜米飯各5克
鮮湯 500g
如何制作：
1、海參片成"斧頭片"，放入鍋中加入新鮮湯汁，邵酒兩次撈出浸出。脂肪30%，薄70%的肉變成細粒。大蒜幼苗洗淨，切入馬耳，丁香細。
2、鍋内定下用大火加熱，下油15克至60%油溫，在卷心菜心下，将鹽煮熟放入鍋底，鍋下油30克。煮60%的油溫。拌入肉、幹水、醬油、鹽，然後倒入碗中。鍋下油8克，煮40%油溫，下莢、姜、蒜米炒至紅香味，混合鮮湯除去豆瓣殘留，請勿使用。下海參片，醬油。鹽、邵酒成肉味，蒜苗結合，用濕澱粉鈎二流。然後在THEES下，香醋油甚至，開始鍋。
特點：紅鮮豔色澤，海參柔和，鮮豔的果汁鮮豔油，自制風味非常濃郁。
行動要點：
1、海參片均勻，用湯好。
2、烹饪時用中火，将菜肴燒成味道。
3、滴答作響時要适宜喝湯，要鮮豔的汁液亮油，肉粒酥脆。
想想吧
1、不同類型的海參其興起方法有差別嗎？
2、用鮮湯做海參的作用是什麼？
3、也可選擇哪種鮮菜心作為基材。
