说到牛肉丸，很多人想到的潮牛肉球，还有子弹又脆，讨厌能当乒乓球。让我们在家里制作自己的牛肉丸，我们正朝着这个方向前进。Q子弹酥脆的牛肉丸，虽然与正宗有差距，但赢了自娱、真、便宜的吧。
说实话，我们没去过老北，只是吃了很多次，加上经过深思熟虑，能做这部分我很满意，所以我不敢提这个标题是"真正的潮牛肉丸"，只有当一个普通的牛丸来写。
正宗的潮牛肉丸是拿几斤锤子把整块牛肉撞成肉，用纤维肉丸想不出Q。但这确实是耗时且费力的体力劳动，所以我会退后一步，要求一秒钟，使用烹饪机制。只要搅拌到位，最终的牛肉丸虽然几乎成型（这是关于个人工艺），但仍然味道不错。Q子弹酥脆牛肉丸可以在家里做，五一节放假去锅，1口1吃上瘾。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""11">-------"Q子弹牛肉颗粒"-------</h1>
物料：瘦牛肉500g，食盐10g，黑胡椒10g，冷水200g，木薯淀粉100g左右，大蒜1头，植物油适量
生产
1.材料准备：瘦牛肉，木薯淀粉，盐，黑胡椒，冷水，大蒜;
2.蒜蓉切碎;
3.用适量的油将酥油和黄色炸成黄色;
4.过滤掉油，只有大蒜脆片;
5.牛肉去碎，切成小块，放入绞肉机中;
6.在肉馅中加入盐和少许冷水;
7.搅拌均匀，倒入木薯淀粉和黑胡椒;
8.再次搅拌均匀，适量加入水;
9. 搅拌成更精致的牛肉饼;
10.肉有弹性，用筷子夹起来不易掉落，有明显的粘稠感;
11.煮沸一锅水，保持轻微的沸腾状态，手捧一把肉末，从老虎嘴里挤出肉丸，大小可以随心所欲;
12、再取一小勺冷水，将肉丸从老虎嘴里挖出，放入锅中;
13.丸剂全部变色，微煮5分钟;
14.捞出冷水后，如果用冰水效果更好;
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""44">"苹果私人住宅"</h1>
1.牛肉用绞肉机可以节省人力;配料在肉馅料中混合均匀，也有利于强度;用冰水，即冰块用冷水搅拌，可以减少摩擦产生的热量，更有利于牛肉的灌装强度;
2.加入大蒜薯片，牛肉丸会有意想不到的美味，但用量不要太大，防止蒜片过大、过大，影响牛肉丸的强度;
3.如果有时间要强壮，把整块牛肉锤成肉末也可以哦，牛肉丸终于比用绞肉机有更好的效果;
4.未完成的牛肉丸可以冷藏或冷冻在冰箱中。
"用爱做食物，用心记录好东西，用简单的方式呈现食材的醇厚味道。我是Meggy的跳舞苹果，已经当了18年的英语老师，现在我是Love Kitchen的厨师，一个食品自助媒体，多平台特殊食品的原作者，一个健康经理，以及一个ACI国际注册营养师。在处理油盐酱醋的日子里，心里变得更加温柔，也越来越觉得"伴侣"是世界上最美、最重要的。
春天的幻想生活