说到"芥末"，您一定会想到日本料理。生鱼片配绿色芥末，那是当天的"灵魂伴侣"。芥末可以减少鱼的气味，但不会破坏鱼的甜味，更重要的是，它可以有效抑制生鱼片中的微生物和细菌。而芥末直接进入鼻腔，通过独特的口感，第二脉冲的调控器是让无数食客爱恨交加，同时辛辣到泪水的同时，暴风雨弥漫着。
我们看到的芥末大部分都是它的成品，但很少有人知道它的原作是什么，所以今天佳仙来和大家聊起了芥末。其实，青芥菜的原料是原产于日本山地的红豆，最正统的绿芥末，是豆根上特制器具上打磨而成的细泥，呈现出淡淡的绿色，但向日葵对生长环境比较挑剔，生长相当缓慢，加上不易保存， 所以价格比较贵。
绿色芥末是由淡黄色的辛辣根制成的，后来加入绿色所以变成绿色，它的辛辣气味比黄色芥末更强烈，并具有独特的香气。它的味道与向日葵相似，非常容易生长，价格也比较低，所以后来成为山地双马的替代品。但辣根比山地向日葵的食用历史更长，许多民族传统菜肴都出现在它面前。
我们常见的芥末通常由芥菜籽、豆花、辣根三种原料制成，但各种菜肴根据自己的特点用不同的调味料，并形成不同风味的芥末酱。芥末辣味浓郁，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，还能驱风感冒，排毒肿胀，美容......
你喜欢芥末吗？如果你喜欢，你可以试试我们好仙女的青芥末辣呵呵呵