酱汁卤素产品是指红烧熟肉制品。它的特点是在配件中添加酱油。其加工方法基于中国传统烹饪技术，产品以其柔软性著称。食物感觉肉肉腐烂，脂肪不腻，同时色泽鲜艳，丰富，口感丰富，为群众所喜爱。六味茉莉花酱是作为酱肉、肘花、卤肚、酱牛肉等不同产品制成的。
过程
原材料的选择→组织→烹饪
配方
猪肉 10公斤
盐 300g
胡椒粉 12g
生姜 50g
大麝香 16g
肉桂 25g
邵酒 20克
糖 40g
（1）原料的选型和整理会选择猪骨，刮掉剩余的毛发，用冷水洗净，切成16厘米宽26厘米长的肉，在冷水中浸泡8小时，捞出，对照水。
（2）将烹饪时将肉和配件袋一起放入沸腾锅中，浸泡1小时，在此期间不断除去油和汤，当肉皮已经变软时，用筷子可以波浪，就可以出锅了;汤在锅里清出后，先在锅底垫上放猪骨，然后依次将肉放入锅内，将肉放在锅内，肘部、后臀尖、前臀尖、硬肋骨、硬花、软肋骨，肉应松动适当，在汤眼中间留下直径约26厘米， 然后倒入好的汤中，打开锅后汤平，盖上锅盖，煮沸1小时后换火再煮30分钟，将酒和糖加入汤中，用勺子将汤倒在肉上，然后煮30分钟煮锅。如果在冬天延长烹饪时间，首先在高温下煮2小时，然后在大火上煮1小时。一旦从锅中出来，过滤锅中的酱汁，然后将其涂抹在肉上两次。
4. 质量标准
肉质细腻，皮软，脂肪不腻，薄而无木，美味，红酱，风味独特。六味菜酱肉于1981年被评为山西省优质产品。