山西省地处黄土高原，交通不便，地处内陆，经济不强，因而影响熟肉的加工生产。根据现有资料，直到20世纪30年代，太原省市才有专门经营熟肉的商店。1938年，北京经营烹饪厨师，被称为"天富楼"——山东盛荣光辞去工作到太原，他聘请了夏凤兰、蒋春海两名助手，在大达巷19号开了一家"富士"熟肉加工厂。它不卖自己，而是一家为日本人加工的牛肉灌肠剂，称为"Grabs"，每天只有五六十磅，这是"六味Jai"的前身。从那时起，太原市拥有了第一家特许经营熟肉加工厂。
1938年秋，盛荣光的家乡盛占清也来到太原。盛占清曾是北京"天府"酱肘鸡鸭店的学徒，学徒期满后，他去石家庄市帮哥哥开了一家"六味斋"酱肘鸡鸭店。他们继承了北京"天府"熟肉生产技术，产品在颜色、香味、种类、口感上都有得天独厚的，深受广大群众的赞赏，在石家庄、保定地区颇有名气。他来到太原后，雄心勃勃，准备在太原举手，然后和盛建庆商量，计划在"富士"熟肉加工厂的基础上加大投资，上市组织"富士"六味馒颟酱鸡鸭店。在盛的同意下，他投资了该股，然后联系了北京"天生"酱料店的账务室，陆伟三先生也来到太原投资并聘请了吴浩丽、于淑三两个人。1943年春，"富士"六味斋酱肘鸡鸭店在桥头街西口53号正式开业。
"六味斋"开张，在市场上和顾客第一时间见面的熟肉产品都是用正宗北京风味的酱汁肘、酱肉。香肠，肚皮和酱汁鸡肉和鸭肉品种。这些产品让太原市民耳目一新，深受客户好评，日销量约100斤。然后运用配套技术，大胆创新，将北京著名的酱汁弯头生产技术，移植到酱肉的加工和生产中，从此，"六味Jai"酱肉以肥而不腻、薄、不柴、清淡有品位、清新可口、回味浓烈的酒精而闻名。
"富士"六味荔枝肘鸡鸭店即将开业，太原市出现了"金阳春"酱肉店、"正阳屋"酱肉店等几家经营熟肉的店。当时，太原市只有几十万人，突然出现了几家熟食店的屠夫，"六味快"无疑是一个沉重的压力，它只能在竞争中生存。在加工过程中，他们不仅继承了北京风味名牌产品的加工工艺，而且保证了选用严格、精细的配料，注重防火三级，不适应。比如在选材上，他们坚持原材料自购，派专人到青徐、文水、濮阳地区购买骨架小、皮薄、肉嫩的猪（这是生产酱肉的优越材料）。在加工时，他们严格按照传统技术的规定进行烹饪，确保产品的风味不会过时。同时，专卖店实行了特色食材、专人烹饪锅、专人负责分工责任制。股东经常召集大师们一起对产品进行评估，以检查和监督产品的质量。这样，大家不懈怠，保证了产品质量的稳定。
"六味斋"在老师的选拔上也非常严格。每当一位师傅被录用时，要让他的产品连续品尝一个月，在气味、糖、火等方面都满意，就可以正式录用。
此外，"六味斋"在经营上非常注重美誉度。凡不符合质量要求的产品不卖，同时服务态度很好，多买买不到两斤，孩子不上瞌。
由此可见，在当时有限的肉类销售市场中，无论产品质量还是服务态度，"金阳骏"、"正阳大厦"等店铺，都无法与"六味快"相提并论，不得不关门大吉，变成了一家企业。
"六味Jai"酱肉店以其酱肉"三佳"——肥而不油腻，薄而不木，清淡，口感在省内外广为人知。但谁会想到，曾经生产美味佳肴的"六味Jai"只是一座破旧的木制建筑，只有两个小外墙。在不到四十平方米的车间里，工人们用了好几台老旧落后的设备进行加工，直到解放初期，每天只能加工100斤肉和十几只鸡鸭，产品供不应求。到1956年公私合作时，商店里有七个人，每天的产量不到200磅。
公私合营中的锣鼓声唤醒了"六味禁食"的新生活。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，对高端食品的需求正在增加。为了适应市场的要求，党和政府培育和发展了传统名牌产品的生产，扩大了"六味斋"酱料肉店的生产，从人员、设备、资金等方面都得到了补充。1964年，商铺、厂房、市厅从桥头街迁至西阳市兴隆街口（今西羊城肉门城），加工部设在半坡街。1965年10月1日，在刘巷"六味斋"门城部新大楼落成，从兴隆街迁至柳巷。1973年，在新路屋西入口建成了一座大型的前车间工厂，加工部门从半坡街搬迁到新路。如今的"六味斋"酱料肉店拥有员工200余人，日产量最高近万英镑，设有三个上门部门，一个加工部，是一家生产销售各种熟肉的企业。生产已采用半机械化代替原有的人工操作，厂房、设备、工作环境焕然一新。
在"六味斋"酱料店经营的数十种产品中，尤其是酱汁猪肉和酱肘花。酱肉于1981年被评为山西省优质产品，酱汁肘花于1982年被商务部评为全国最佳食品。这些产品基本保证了原有风味，在全国食品市场上享有很高的声誉。每个节日，人们都在争先恐后地购买，工人加班生产，但仍不能满足群众的需求。近年来，随着旅游业的发展，越来越多的外国客人在品尝"六味快"酱汁后赞不绝口。