山西省地處黃土高原，交通不便，地處内陸，經濟不強，因而影響熟肉的加工生産。根據現有資料，直到20世紀30年代，太原省市才有專門經營熟肉的商店。1938年，北京經營烹饪廚師，被稱為"天富樓"——山東盛榮光辭去工作到太原，他聘請了夏鳳蘭、蔣春海兩名助手，在大達巷19号開了一家"富士"熟肉加工廠。它不賣自己，而是一家為日本人加工的牛肉灌腸劑，稱為"Grabs"，每天隻有五六十磅，這是"六味Jai"的前身。從那時起，太原市擁有了第一家特許經營熟肉加工廠。
1938年秋，盛榮光的家鄉盛占清也來到太原。盛占清曾是北京"天府"醬肘雞鴨店的學徒，學徒期滿後，他去石家莊市幫哥哥開了一家"六味齋"醬肘雞鴨店。他們繼承了北京"天府"熟肉生産技術，産品在顔色、香味、種類、口感上都有得天獨厚的，深受廣大群衆的贊賞，在石家莊、保定地區頗有名氣。他來到太原後，雄心勃勃，準備在太原舉手，然後和盛建慶商量，計劃在"富士"熟肉加工廠的基礎上加大投資，上市組織"富士"六味饅颟醬雞鴨店。在盛的同意下，他投資了該股，然後聯系了北京"天生"醬料店的賬務室，陸偉三先生也來到太原投資并聘請了吳浩麗、于淑三兩個人。1943年春，"富士"六味齋醬肘雞鴨店在橋頭街西口53号正式開業。
"六味齋"開張，在市場上和顧客第一時間見面的熟肉産品都是用正宗北京風味的醬汁肘、醬肉。香腸，肚皮和醬汁雞肉和鴨肉品種。這些産品讓太原市民耳目一新，深受客戶好評，日銷量約100斤。然後運用配套技術，大膽創新，将北京著名的醬汁彎頭生産技術，移植到醬肉的加工和生産中，從此，"六味Jai"醬肉以肥而不膩、薄、不柴、清淡有品位、清新可口、回味濃烈的酒精而聞名。
"富士"六味荔枝肘雞鴨店即将開業，太原市出現了"金陽春"醬肉店、"正陽屋"醬肉店等幾家經營熟肉的店。當時，太原市隻有幾十萬人，突然出現了幾家熟食店的屠夫，"六味快"無疑是一個沉重的壓力，它隻能在競争中生存。在加工過程中，他們不僅繼承了北京風味名牌産品的加工工藝，而且保證了選用嚴格、精細的配料，注重防火三級，不适應。比如在選材上，他們堅持原材料自購，派專人到青徐、文水、濮陽地區購買骨架小、皮薄、肉嫩的豬（這是生産醬肉的優越材料）。在加工時，他們嚴格按照傳統技術的規定進行烹饪，確定産品的風味不會過時。同時，專賣店實行了特色食材、專人烹饪鍋、專人負責分工責任制。股東經常召集大師們一起對産品進行評估，以檢查和監督産品的品質。這樣，大家不懈怠，保證了産品品質的穩定。
"六味齋"在老師的選拔上也非常嚴格。每當一位師傅被錄用時，要讓他的産品連續品嘗一個月，在氣味、糖、火等方面都滿意，就可以正式錄用。
此外，"六味齋"在經營上非常注重美譽度。凡不符合品質要求的産品不賣，同時服務态度很好，多買買不到兩斤，孩子不上瞌。
由此可見，在當時有限的肉類銷售市場中，無論産品品質還是服務态度，"金陽駿"、"正陽大廈"等店鋪，都無法與"六味快"相提并論，不得不關門大吉，變成了一家企業。
"六味Jai"醬肉店以其醬肉"三佳"——肥而不油膩，薄而不木，清淡，口感在省内外廣為人知。但誰會想到，曾經生産美味佳肴的"六味Jai"隻是一座破舊的木制建築，隻有兩個小外牆。在不到四十平方米的工廠中的房間裡，勞工們用了好幾台老舊落後的裝置進行加工，直到解放初期，每天隻能加工100斤肉和十幾隻雞鴨，産品供不應求。到1956年公私合作時，商店裡有七個人，每天的産量不到200磅。
公私合營中的鑼鼓聲喚醒了"六味禁食"的新生活。随着國民經濟的發展和人民生活水準的提高，對高端食品的需求正在增加。為了适應市場的要求，黨和政府培育和發展了傳統名牌産品的生産，擴大了"六味齋"醬料肉店的生産，從人員、裝置、資金等方面都得到了補充。1964年，商鋪、廠房、市廳從橋頭街遷至西陽市興隆街口（今西羊城肉門城），加工部設在半坡街。1965年10月1日，在劉巷"六味齋"門城部新大樓落成，從興隆街遷至柳巷。1973年，在新路屋西入口建成了一座大型的前工廠中的房間工廠，加工部門從半坡街搬遷到新路。如今的"六味齋"醬料肉店擁有員工200餘人，日産量最高近萬英鎊，設有三個上門部門，一個加工部，是一家生産銷售各種熟肉的企業。生産已采用半機械化代替原有的人工操作，廠房、裝置、工作環境煥然一新。
在"六味齋"醬料店經營的數十種産品中，尤其是醬汁豬肉和醬肘花。醬肉于1981年被評為山西省優質産品，醬汁肘花于1982年被商務部評為全國最佳食品。這些産品基本保證了原有風味，在全國食品市場上享有很高的聲譽。每個節日，人們都在争先恐後地購買，勞工加班生産，但仍不能滿足群衆的需求。近年來，随着旅遊業的發展，越來越多的外國客人在品嘗"六味快"醬汁後贊不絕口。