油炸腰花
材质：猪腰、网芽、洋葱、生姜、大蒜、盐、胡椒、酱油、水淀粉、酒、鲜汤、混合油、味精。
1.将生姜和大蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。洋葱切大炮洋葱。将笋切成菱形片，猪腰主要以筋膜为主，切到腰部洗净，放入冷水中浸泡一个多小时去腥，用刀先切0.3厘米宽的图案，再交叉图案直切三刀成凤尾鱼的形状。
2.在碗中加入盐，葡萄酒，姜汁，胡椒和淀粉水。在另一个碗中，将酱油，胡椒粉，味精，水淀粉，新鲜汤混合到酱汁中。
3.启动锅煮油，50%油温，放入腰部花朵快速滑落，鱼出油。
4.锅内剩油、生姜、大蒜、洋葱、笋、木耳等配料，放入腰部花火中迅速炸出香味，蒸成汁液，颠簸几下，即可开始锅盘准备。
德克萨斯州扒手
材质：鸡肉、口香菇、生姜、酱油、精制盐、花生油、五香、砂糖。
1.活鸡屠宰皮毛，去除内脏，清水。从下颈刀插入鸡的左翼，使翅膀的尖端从嘴内侧突出，而不是在鸡的背部;然后用刀背轻轻折断腿骨并交叉，将两只爪子伸入腹部，干燥水分。
2.加入50克糖和水，均匀涂抹在鸡肉上。将平底锅煎至80%的火，将鸡肉放入炸成金黄色，鱼出油。
3.将锅放在大火上，加水（淹死鸡肉），放入炸鸡和五香袋，生姜，精制盐，口香菇，酱油，煮沸后留下泡沫，轻轻炖半小时，直到鸡肉变脆。钓鸡时，注意保持鸡皮不破，整只鸡不破。
脆皮鸡肉
材料：鸡肉，酒，盐，胡椒，姜葱，粉，油，胡椒盐。
1.洗净鸡肉，放入酒、盐、撒上辣椒，鸡肚塞洋葱姜丝片刻，放在笼子上，再取出洋葱姜、胡椒粉，放上酱油，挂上粉，油炸成金黄色，切成小块的盘子。你可以带着你最喜欢的碟子去餐桌。
博山豆腐盒
材质：豆腐、三鲜肉馅料（海蜜、虾、猪肉）或其他馅料均可。
1.豆腐切长方块，在油温过高的温度下炒至金黄提取油。切开一段，挖出里面的豆腐，留待使用。
2.炒馅料，开始锅油，倒入洋葱姜蒜，放入油炸馅料中，放入沙仁粉、胡椒粉、盐、姜粉等调味料中，出锅放入豆腐里面。
3.放入平底锅中，在笼子抽屉中蒸5分钟以上，然后启动平底锅煮油并炒。下到姜蒜中，下配料，放入基本调味料中，滴答果汁，开始锅中蒸豆腐盒即可。
油性虾
材料：虾、味精、食盐、砂糖、香醋油、酱油、酒、洋葱片、姜片、高汤、水淀粉、花生油。
1.切掉胡须和爪子，取下头部沙袋和背部沙线并清洗。
2.在锅上煮至50%热，放入虾仁中炒，用勺子轻轻按压其头部，挤出虾脑两侧呈金黄色，盛开。
3.将锅底油，放入洋葱姜丝、酒、盐、糖、醋、高汤，趁小火煮熟，用味精炒好虾仁，再将虾仁放入锅内大小的盘子中，剩余的汁液在虾上变稠就绪。
虾炸卷心菜
材料：渤海虾、卷心菜、姜片、色拉油、砂糖、盐、鸡汤。
1.将卷心菜放入热锅中搅拌直至品尝，沥干水分。
2.在锅下开始油，加入姜片。
3.将虾彻底煎熟，然后加入鸡汤，糖和盐，然后盖上锅盖并煮熟。
4.最后把1放入油炸中，你可以。
洋葱烧海参
材质：水毛海参、韭菜、姜片、香菜根、大蒜、大份料等基本香料、汤、酒、盐、（洋葱是大蒜的2倍）。）
1.葱白分开切，洋葱白切洋葱，略上洋葱段横切几刀更香，洋葱叶切成小块。
2.开始锅内食用油，下入香料、姜蒜、炸香捞出，下入洋葱叶段，浸泡一会儿，变色鱼出，下入香菜根油炸香，捞出，最后分别取下葱的白色部分，用洋葱油炸至金黄色放入碗中，然后浸泡一会儿。
3.将适量的洋葱油倒入锅中，转入酱油中，酒出香味，倒入汤中煮沸，加入少许白砂糖、少许盐、鸡精、味精、油，向下放入海参中，烧焦5分钟以上，倒入洋葱白段，倒入洋葱白段， 收获果汁，倒入洋葱油，可放出锅外。
青汤燕美食
材质：燕窝、汤、盐、味精、邵酒。
1.用温水清洗燕窝，放入70%热水浸泡软，轻轻捞出，用镊子去除燕窝中蓬松的杂质，用清水清洗。
2.用开水溶解碱，放入洗净的燕窝中，用筷子轻轻搅拌，5分钟后浸泡，然后用沸腾的水泡冲洗5分钟，用温水冲洗几次，除去碱液，撕成碎片。
3.用勺子捻在火上，把汤放开，把燕窝放在碗里，控制汤碗里的水分。
4.倒入清汤，放入细盐、味精、邵酒，煮沸后再留出漂浮的泡沫，加入味精，从燕窝周围轻轻倒入碗中。
爆破脊线
材料：猪脊片、香菜茎、高汤、洋葱、姜、盐、味精、酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉。
1.将猪的脊切成薄片，然后切成5-7厘米长的丝，其厚度相似，以匹配茎。
2.将脊丝掺入盆中，加入适量的盐、味精、酒、蛋清、水淀粉等糊状物，然后放入30%热油滑，鱼排出油。
3.将香菜茎切成小块;葱姜切。
4. 将盐、味精和胡椒粉加入一碗果汁中。
5.锅内将底油烧热，加入洋葱姜丝爆锅，在香菜茎下，脊丝，煮入碗汁，火迅速炒均匀，油后可出锅。
滑倒并油炸脊线
材质：纯脊、冬芽（冬芽不能被其他代替）、洋葱姜和基本调味品。
1.将脊换刀切成3毫米厚的片，然后切成3毫米厚、15厘米长的两块厚丝，放入水中浸泡一会儿，刀匠不确定，可以放在冰箱里稍微冷冻一下。冬芽被切成大致均匀的细丝。
2.将鱼拿出干水放在干净的布上，放入碗中，混入盐、酒、洋葱姜汁中，加入少许泡菜，再加入适量的干淀粉，轻轻混合，最后加入食用油，再轻轻混合。
3.开始锅烧开水，水微微烧开，放入肉丝上浆，用筷子轻轻筷开，变色鱼出水即可使用。
4.开始锅内食用油，下入洋葱姜炒香，下入冬笋丝炒，下入脊丝均匀炒，放入盐、味精、鸡精，薄，可出锅盘。
辛辣黑鱼卵
材质：鱼卵、醋、香菜、酒、胡椒、盐、姜汁、味精、酱油、湿淀粉、鸡汤、熟鸡油。
1.先用水洗蛋，去掉脂肪，放入冷水锅中，用大火煮沸，将锅浸泡6小时。然后把黑鱼卵一块一块地打开，放入冷水锅里，在大火上开到80%的火上，换上冷水再烧掉，这样，重复五六次，去除了它的咸味。
2.将勺子放在大火上，加入鸡汤，鱼卵，酱油，邵酒，姜汁，精制盐和味精。汤煮沸后，除去泡沫，加入与水混合的湿淀粉，搅拌均匀，然后加入醋和胡椒粉，搅拌两次，倒入煮熟的鸡油中，倒入碗中，撒上香菜。
糖醋岭
材料：细脊肉，姜洋葱，番茄酱（不含可可），糖，香醋，生粉，面粉，盐，
1.将肉里面切成粗糙的条带，用刀一个一个平放，放入碗中，加入盐、酒、洋葱姜汁搅拌腌制。
2.一吨一粒糊状，碗中加入适量面粉，适量生粉，生粉比面粉多一点，加入蛋清或蛋可，搅拌均匀，打糊即可拉出。
3.启动锅烧宽油，烧至50%的热量，放入包裹的脊肉中，油炸至定型，变色，鱼出，油温升至60%热，再向下放入重新油炸。煎至酥脆嫩滑，捞出油。
4.锅内留油，倒入洋葱姜爆香，放入白砂糖和香醋中，倒入少许高汤或水，放入少许酱油、盐、味精、鸡精、酒中，倒入薄薄的油炸肉中，迅速翻转均匀，即可出锅盘，也可洒少许芝麻点缀。
糖醋黄河鲤鱼
材料：黄河鲤鱼、醋、糖、酱油、盐、汤、姜、洋葱、大蒜、湿淀粉、花生油。
1.将鲤鱼从鳞片上取下，去鳃，去内脏，清洗。在鱼体内每2.5厘米的距离处，先直切后用刀形（约1.5厘米深），然后抬起刀，使鱼体内张开，将细盐放入鱼体内微微腌制，并在刀上与鱼全身均匀涂上一层湿淀粉糊状物。
2.将油炸，加热至70%的热量，手持鱼尾放入油底壳中，其刀立即打开。这时，需要用刀片夹住鱼，以免粘在锅上，约2分钟）用刀片将鱼推到锅边，使鱼身弓起，鱼儿往下，煎2分钟;将上面的油炸一共8分钟，直至鱼体全部呈金黄色，取出放入盘中。
3.煎锅去少许油，烧至60%的火，放入洋葱、生姜、大蒜、醋、酱油、糖、汤，烧后用湿淀粉钩屏，淋上少许熟油，迅速倒入锅中放在鱼身上。
挑选原壳鲍鱼
材质：去壳鲜鲍鱼、邵酒、网鱼、味精、火腿肉、蛋清、冬芽、洋葱姜、湿淀粉、盐、鸡油、汤。
1.将去壳的鲍鱼洗净，放入沸水中，稍微煮熟，然后捞出肉，切成0.16厘米厚的块。冬芽和火腿肉被切成3厘米，1.2厘米宽，0.16厘米厚的切片。
2.鱼片洗成泥，放入碗中，加湿淀粉、邵酒、味精、精盐、蛋清、洋葱姜，搅拌均匀，倒入大平板平放。
3.将鲍鱼壳放入含5%碱的沸水中，用刷子或草根刷刷干净，然后在沸水中煮沸，将受控的干水捞出。
4.将鲍鱼壳口朝上洗净，整齐地放在鱼身上，让它静静地静坐，在笼子上蒸5分钟取出。
5.倒入油炸勺，加入盐、酒、火腿、冬笋和青豆。鲍鱼片从泡沫中沸腾出来，用漏水的勺子捞出，平放在鲍鱼壳里，汤在锅里用湿淀粉钩，撒上鸡油，倒在鲍鱼上就绪。
干烧鲭鱼
材料：鲭鱼，肥猪肉，冬芽，挤压蔬菜，干红辣椒，洋葱姜蒜，花生油，白油，辣椒油，糖，精制盐，味精，酒，汤。
1.将鲭鱼从鳃中取出，打开腔室去除五条脏污，用水冲洗，每2厘米打一次鱼，像眼刀一样。将猪肉、冬芽、韭菜和干辣椒切成0.6cm大小的罐头，而大蒜切成玉米大小的丁，生姜切成小指甲片。
2.将花生油放入煎锅中，加热至90%的火，然后将鱼放入小平底锅中煎至鱼变红。
3.在炒勺中加入少许花生油，加入25克白砂糖，当糖呈深红色时煮汤。再取一勺白油，加入猪肉、辣椒、姜蒜、冬笋、挤压蔬菜炒，倒入汤中，然后倒入炸鲭鱼中，加入盐、糖、酒，盖上小火烧到汤末，鱼已经烧成味道，移到火上， 加入味精，倒在胡椒油勺上即可。
尼斯湖舌
材质：西石舌、香菜茎、青菜、胡椒面、醋、鸡油、盐、酒、香菜末、汤。
1.首先，将网西舌肉对半，将香菜茎、青菜切成细，分别放在盘子里，连同胡椒面、醋一起放在桌子上。
2.然后没有人有小火锅，煮沸汤，加入适量的盐，葡萄酒和鸡油，放在客人面前。
3.食客每人捧着一个空碗，用筷子夹住檗石石肉片，在汤里热腾腾，随餐而行。吃完肉后，把香菜和蔬菜放在锅里煮沸，最后喝一碗新鲜的汤。
潍坊如天锅
材质：水、猪、汤、香菜、韭菜、盐、香料、素食菜肴等。
1.将猪肠处理干净，放入锅中，加水，加入生姜，辣椒，普通香料，煮沸，除去泡沫。煮至破碎，换切口。
2.将汤放入火锅中煮沸，加入适量的盐，少许葡萄酒，炖一会儿。
3.下入处理过的猪肠、猪卷、猪制品等配料，煮熟后尝到味道，再放入自己喜欢的配菜，如金针菇、木耳等配料，煮熟。
4.做好水酱撒出来，鱼出自己想吃的食材，穿上水牌，撒上香菜和韭菜等香料，卷起来就可以打开吃。
孔府一锅
1.制作锅内主要有海参、鱼翅、鱼肚片、玉兰片、龙胡子粉、母鸡等，片成抹片。一块长5厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的碎片。一块长5厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的碎片。
2.豌豆幼苗在沸水中加热并用冷水冷却。鱿鱼卷用于鸡汤中，以制作备用。什么成分被切成什么，多厚和多薄也是规则。
3.拿锅，把龙胡子粉、卷心菜、白山药放入锅底，白煮肘，白熟鸭在上面，再用海参、鱼肚、玉兰片等，在间隔间将各种物料变成一定的图案，加入鸡汤、盐等基本调味品，用大火蒸2小时以上取出， 桌上放着豌豆幼苗和其他新鲜易煮熟的蔬菜。
大肠九圈
材质：猪肠、洋葱姜、酒、黄酒、高汤、砂糖、食盐、香油、粉。
1.清洗猪肠去掉浮油，把捏好的蚕丝捏出来，加盐、水放入沸水中，再放入锅中，放入洋葱姜中，用黄酒煮沸，煮至捏净约40分钟，捞出鱼冷却后切成厚片。
2.将洋葱姜放入油底壳中煎完后，将猪的大肠放在锅下，喷入黄酒、酱油、白砂糖、高汤中五分钟后，撒上胡椒喷洒的油即可灌装。
莲花米粉肘
1.将猪肘煮熟并上色，在大油中煎至金红色，骨头后切成厚片。
2.粗米饭在锅下，炒至七熟，开花后变色。
3.将干荷叶放入蒸碗中，放入肘部肉片，倒入炒饭，放入洋葱，姜片和各种香料，倒入调整后的生汤中，将荷叶包裹并放入蒸锅中蒸煮。
4.蒸完后，打开荷叶，拿起洋葱、生姜和香料，再把荷叶包起来，扣进盘子里，用刀把莲花叶抽出一个十字嘴，将原来的汁液钩住，胡椒油上锅，倒在米粉肘上。
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