油炸腰花
材質：豬腰、網芽、洋蔥、生姜、大蒜、鹽、胡椒、醬油、水澱粉、酒、鮮湯、混合油、味精。
1.将生姜和大蒜切成約0.1厘米厚的指甲片。洋蔥切大炮洋蔥。将筍切成菱形片，豬腰主要以筋膜為主，切到腰部洗淨，放入冷水中浸泡一個多小時去腥，用刀先切0.3厘米寬的圖案，再交叉圖案直切三刀成鳳尾魚的形狀。
2.在碗中加入鹽，葡萄酒，姜汁，胡椒和澱粉水。在另一個碗中，将醬油，胡椒粉，味精，水澱粉，新鮮湯混合到醬汁中。
3.啟動鍋煮油，50%油溫，放入腰部花朵快速滑落，魚出油。
4.鍋内剩油、生姜、大蒜、洋蔥、筍、木耳等配料，放入腰部花火中迅速炸出香味，蒸成汁液，颠簸幾下，即可開始鍋盤準備。
德克薩斯州扒手
材質：雞肉、口香菇、生姜、醬油、精制鹽、花生油、五香、砂糖。
1.活雞屠宰皮毛，去除内髒，清水。從下頸刀插入雞的左翼，使翅膀的尖端從嘴内側突出，而不是在雞的背部;然後用刀背輕輕折斷腿骨并交叉，将兩隻爪子伸入腹部，幹燥水分。
2.加入50克糖和水，均勻塗抹在雞肉上。将平底鍋煎至80%的火，将雞肉放入炸成金黃色，魚出油。
3.将鍋放在大火上，加水（淹死雞肉），放入炸雞和五香袋，生姜，精制鹽，口香菇，醬油，煮沸後留下泡沫，輕輕炖半小時，直到雞肉變脆。釣雞時，注意保持雞皮不破，整隻雞不破。
脆皮雞肉
材料：雞肉，酒，鹽，胡椒，姜蔥，粉，油，胡椒鹽。
1.洗淨雞肉，放入酒、鹽、撒上辣椒，雞肚塞洋蔥姜絲片刻，放在籠子上，再取出洋蔥姜、胡椒粉，放上醬油，挂上粉，油炸成金黃色，切成小塊的盤子。你可以帶着你最喜歡的碟子去餐桌。
博山豆腐盒
材質：豆腐、三鮮肉餡料（海蜜、蝦、豬肉）或其他餡料均可。
1.豆腐切長方塊，在油溫過高的溫度下炒至金黃提取油。切開一段，挖出裡面的豆腐，留待使用。
2.炒餡料，開始鍋油，倒入洋蔥姜蒜，放入油炸餡料中，放入沙仁粉、胡椒粉、鹽、姜粉等調味料中，出鍋放入豆腐裡面。
3.放入平底鍋中，在籠子抽屜中蒸5分鐘以上，然後啟動平底鍋煮油并炒。下到姜蒜中，下配料，放入基本調味料中，滴答果汁，開始鍋中蒸豆腐盒即可。
油性蝦
材料：蝦、味精、食鹽、砂糖、香醋油、醬油、酒、洋蔥片、姜片、高湯、水澱粉、花生油。
1.切掉胡須和爪子，取下頭部沙袋和背部沙線并清洗。
2.在鍋上煮至50%熱，放入蝦仁中炒，用勺子輕輕按壓其頭部，擠出蝦腦兩側呈金黃色，盛開。
3.将鍋底油，放入洋蔥姜絲、酒、鹽、糖、醋、高湯，趁小火煮熟，用味精炒好蝦仁，再将蝦仁放入鍋内大小的盤子中，剩餘的汁液在蝦上變稠就緒。
蝦炸卷心菜
材料：渤海蝦、卷心菜、姜片、色拉油、砂糖、鹽、雞湯。
1.将卷心菜放入熱鍋中攪拌直至品嘗，瀝幹水分。
2.在鍋下開始油，加入姜片。
3.将蝦徹底煎熟，然後加入雞湯，糖和鹽，然後蓋上鍋蓋并煮熟。
4.最後把1放入油炸中，你可以。
洋蔥燒海參
材質：水毛海參、韭菜、姜片、香菜根、大蒜、大份料等基本香料、湯、酒、鹽、（洋蔥是大蒜的2倍）。）
1.蔥白分開切，洋蔥白切洋蔥，略上洋蔥段橫切幾刀更香，洋蔥葉切成小塊。
2.開始鍋内食用油，下入香料、姜蒜、炸香撈出，下入洋蔥葉段，浸泡一會兒，變色魚出，下入香菜根油炸香，撈出，最後分别取下蔥的白色部分，用洋蔥油炸至金黃色放入碗中，然後浸泡一會兒。
3.将适量的洋蔥油倒入鍋中，轉入醬油中，酒出香味，倒入湯中煮沸，加入少許白砂糖、少許鹽、雞精、味精、油，向下放入海參中，燒焦5分鐘以上，倒入洋蔥白段，倒入洋蔥白段， 收獲果汁，倒入洋蔥油，可放出鍋外。
青湯燕美食
材質：燕窩、湯、鹽、味精、邵酒。
1.用溫水清洗燕窩，放入70%熱水浸泡軟，輕輕撈出，用鑷子去除燕窩中蓬松的雜質，用清水清洗。
2.用開水溶解堿，放入洗淨的燕窩中，用筷子輕輕攪拌，5分鐘後浸泡，然後用沸騰的水泡沖洗5分鐘，用溫水沖洗幾次，除去堿液，撕成碎片。
3.用勺子撚在火上，把湯放開，把燕窩放在碗裡，控制湯碗裡的水分。
4.倒入清湯，放入細鹽、味精、邵酒，煮沸後再留出漂浮的泡沫，加入味精，從燕窩周圍輕輕倒入碗中。
爆破脊線
材料：豬脊片、香菜莖、高湯、洋蔥、姜、鹽、味精、酒、蛋清、水澱粉、胡椒粉。
1.将豬的脊切成薄片，然後切成5-7厘米長的絲，其厚度相似，以比對莖。
2.将脊絲摻入盆中，加入适量的鹽、味精、酒、蛋清、水澱粉等糊狀物，然後放入30%熱油滑，魚排出油。
3.将香菜莖切成小塊;蔥姜切。
4. 将鹽、味精和胡椒粉加入一碗果汁中。
5.鍋内将底油燒熱，加入洋蔥姜絲爆鍋，在香菜莖下，脊絲，煮入碗汁，火迅速炒均勻，油後可出鍋。
滑倒并油炸脊線
材質：純脊、冬芽（冬芽不能被其他代替）、洋蔥姜和基本調味品。
1.将脊換刀切成3毫米厚的片，然後切成3毫米厚、15厘米長的兩塊厚絲，放入水中浸泡一會兒，刀匠不确定，可以放在冰箱裡稍微冷凍一下。冬芽被切成大緻均勻的細絲。
2.将魚拿出幹水放在幹淨的布上，放入碗中，混入鹽、酒、洋蔥姜汁中，加入少許泡菜，再加入适量的幹澱粉，輕輕混合，最後加入食用油，再輕輕混合。
3.開始鍋燒開水，水微微燒開，放入肉絲上漿，用筷子輕輕筷開，變色魚出水即可使用。
4.開始鍋内食用油，下入洋蔥姜炒香，下入冬筍絲炒，下入脊絲均勻炒，放入鹽、味精、雞精，薄，可出鍋盤。
辛辣黑魚卵
材質：魚卵、醋、香菜、酒、胡椒、鹽、姜汁、味精、醬油、濕澱粉、雞湯、熟雞油。
1.先用水洗蛋，去掉脂肪，放入冷水鍋中，用大火煮沸，将鍋浸泡6小時。然後把黑魚卵一塊一塊地打開，放入冷水鍋裡，在大火上開到80%的火上，換上冷水再燒掉，這樣，重複五六次，去除了它的鹹味。
2.将勺子放在大火上，加入雞湯，魚卵，醬油，邵酒，姜汁，精制鹽和味精。湯煮沸後，除去泡沫，加入與水混合的濕澱粉，攪拌均勻，然後加入醋和胡椒粉，攪拌兩次，倒入煮熟的雞油中，倒入碗中，撒上香菜。
糖醋嶺
材料：細脊肉，姜洋蔥，番茄醬（不含可可），糖，香醋，生粉，面粉，鹽，
1.将肉裡面切成粗糙的條帶，用刀一個一個平放，放入碗中，加入鹽、酒、洋蔥姜汁攪拌腌制。
2.一噸一粒糊狀，碗中加入适量面粉，适量生粉，生粉比面粉多一點，加入蛋清或蛋可，攪拌均勻，打糊即可拉出。
3.啟動鍋燒寬油，燒至50%的熱量，放入包裹的脊肉中，油炸至定型，變色，魚出，油溫升至60%熱，再向下放入重新油炸。煎至酥脆嫩滑，撈出油。
4.鍋内留油，倒入洋蔥姜爆香，放入白砂糖和香醋中，倒入少許高湯或水，放入少許醬油、鹽、味精、雞精、酒中，倒入薄薄的油炸肉中，迅速翻轉均勻，即可出鍋盤，也可灑少許芝麻點綴。
糖醋黃河鯉魚
材料：黃河鯉魚、醋、糖、醬油、鹽、湯、姜、洋蔥、大蒜、濕澱粉、花生油。
1.将鯉魚從鱗片上取下，去鰓，去内髒，清洗。在魚體内每2.5厘米的距離處，先直切後用刀形（約1.5厘米深），然後擡起刀，使魚體内張開，将細鹽放入魚體内微微腌制，并在刀上與魚全身均勻塗上一層濕澱粉糊狀物。
2.将油炸，加熱至70%的熱量，手持魚尾放入油底殼中，其刀立即打開。這時，需要用刀片夾住魚，以免粘在鍋上，約2分鐘）用刀片将魚推到鍋邊，使魚身弓起，魚兒往下，煎2分鐘;将上面的油炸一共8分鐘，直至魚體全部呈金黃色，取出放入盤中。
3.煎鍋去少許油，燒至60%的火，放入洋蔥、生姜、大蒜、醋、醬油、糖、湯，燒後用濕澱粉鈎屏，淋上少許熟油，迅速倒入鍋中放在魚身上。
挑選原殼鮑魚
材質：去殼鮮鮑魚、邵酒、網魚、味精、火腿肉、蛋清、冬芽、洋蔥姜、濕澱粉、鹽、雞油、湯。
1.将去殼的鮑魚洗淨，放入沸水中，稍微煮熟，然後撈出肉，切成0.16厘米厚的塊。冬芽和火腿肉被切成3厘米，1.2厘米寬，0.16厘米厚的切片。
2.魚片洗成泥，放入碗中，加濕澱粉、邵酒、味精、精鹽、蛋清、洋蔥姜，攪拌均勻，倒入大平闆平放。
3.将鮑魚殼放入含5%堿的沸水中，用刷子或草根刷刷幹淨，然後在沸水中煮沸，将受控的幹水撈出。
4.将鮑魚殼口朝上洗淨，整齊地放在魚身上，讓它靜靜地靜坐，在籠子上蒸5分鐘取出。
5.倒入油炸勺，加入鹽、酒、火腿、冬筍和青豆。鮑魚片從泡沫中沸騰出來，用漏水的勺子撈出，平放在鮑魚殼裡，湯在鍋裡用濕澱粉鈎，撒上雞油，倒在鮑魚上就緒。
幹燒鲭魚
材料：鲭魚，肥豬肉，冬芽，擠壓蔬菜，幹紅辣椒，洋蔥姜蒜，花生油，白油，辣椒油，糖，精制鹽，味精，酒，湯。
1.将鲭魚從鰓中取出，打開腔室去除五條髒污，用水沖洗，每2厘米打一次魚，像眼刀一樣。将豬肉、冬芽、韭菜和幹辣椒切成0.6cm大小的罐頭，而大蒜切成玉米大小的丁，生姜切成小指甲片。
2.将花生油放入煎鍋中，加熱至90%的火，然後将魚放入小平底鍋中煎至魚變紅。
3.在炒勺中加入少許花生油，加入25克白砂糖，當糖呈深紅色時煮湯。再取一勺白油，加入豬肉、辣椒、姜蒜、冬筍、擠壓蔬菜炒，倒入湯中，然後倒入炸鲭魚中，加入鹽、糖、酒，蓋上小火燒到湯末，魚已經燒成味道，移到火上， 加入味精，倒在胡椒油勺上即可。
尼斯湖舌
材質：西石舌、香菜莖、青菜、胡椒面、醋、雞油、鹽、酒、香菜末、湯。
1.首先，将網西舌肉對半，将香菜莖、青菜切成細，分别放在盤子裡，連同胡椒面、醋一起放在桌子上。
2.然後沒有人有小火鍋，煮沸湯，加入适量的鹽，葡萄酒和雞油，放在客人面前。
3.食客每人捧着一個空碗，用筷子夾住檗石石肉片，在湯裡熱騰騰，随餐而行。吃完肉後，把香菜和蔬菜放在鍋裡煮沸，最後喝一碗新鮮的湯。
濰坊如天鍋
材質：水、豬、湯、香菜、韭菜、鹽、香料、素食菜肴等。
1.将豬腸處理幹淨，放入鍋中，加水，加入生姜，辣椒，普通香料，煮沸，除去泡沫。煮至破碎，換切口。
2.将湯放入火鍋中煮沸，加入适量的鹽，少許葡萄酒，炖一會兒。
3.下入處理過的豬腸、豬卷、豬制品等配料，煮熟後嘗到味道，再放入自己喜歡的配菜，如金針菇、木耳等配料，煮熟。
4.做好水醬撒出來，魚出自己想吃的食材，穿上水牌，撒上香菜和韭菜等香料，卷起來就可以打開吃。
孔府一鍋
1.制作鍋内主要有海參、魚翅、魚肚片、玉蘭片、龍胡子粉、母雞等，片成抹片。一塊長5厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的碎片。一塊長5厘米，寬2厘米，厚0.2厘米的碎片。
2.豌豆幼苗在沸水中加熱并用冷水冷卻。鱿魚卷用于雞湯中，以制作備用。什麼成分被切成什麼，多厚和多薄也是規則。
3.拿鍋，把龍胡子粉、卷心菜、白山藥放入鍋底，白煮肘，白熟鴨在上面，再用海參、魚肚、玉蘭片等，在間隔間将各種物料變成一定的圖案，加入雞湯、鹽等基本調味品，用大火蒸2小時以上取出， 桌上放着豌豆幼苗和其他新鮮易煮熟的蔬菜。
大腸九圈
材質：豬腸、洋蔥姜、酒、黃酒、高湯、砂糖、食鹽、香油、粉。
1.清洗豬腸去掉浮油，把捏好的蠶絲捏出來，加鹽、水放入沸水中，再放入鍋中，放入洋蔥姜中，用黃酒煮沸，煮至捏淨約40分鐘，撈出魚冷卻後切成厚片。
2.将洋蔥姜放入油底殼中煎完後，将豬的大腸放在鍋下，噴入黃酒、醬油、白砂糖、高湯中五分鐘後，撒上胡椒噴灑的油即可灌裝。
蓮花米粉肘
1.将豬肘煮熟并上色，在大油中煎至金紅色，骨頭後切成厚片。
2.粗米飯在鍋下，炒至七熟，開花後變色。
3.将幹荷葉放入蒸碗中，放入肘部肉片，倒入炒飯，放入洋蔥，姜片和各種香料，倒入調整後的生湯中，将荷葉包裹并放入蒸鍋中蒸煮。
4.蒸完後，打開荷葉，拿起洋蔥、生姜和香料，再把荷葉包起來，扣進盤子裡，用刀把蓮花葉抽出一個十字嘴，将原來的汁液鈎住，胡椒油上鍋，倒在米粉肘上。
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