古城武功菜——辣面古城美食|武功辣面

<h1>古城美食|武功辣面

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在享受了武功镇旗面女郎的细腻温柔之后，我们走进了非常有名的武功餐厅，品尝了一道和当地男人一样大胆的辣面。多么辣，我听说是陕西第一热的。这种辣面以辣、韭菜、醋、盐和汤为原料，配料简单，做法方便，不分贫富，家庭都可以处理，所以很受欢迎。

走进餐厅休息一下，老板谈起制作辣面，说看似简单，但做法却极为精致。

一是好麦磨好脸。武功是全国优质小麦基地，面粉自然优越，面条要注意统一，面条要注意强势路面，一个强壮的男人经常出汗，才会面对坚强的道路。餐厅老板说，先把面条和小絮状物混合，然后把鸡蛋拌进去，盐倒进去，然后揉捏，不要粘在锅里不粘手，然后醒半个小时。

第二，辛辣和植物油。醒悟过程，我们应该开始做辣面条中最重要的原料——油溅辣。餐馆从不使用外国辣子，是自家种植的或辣椒生产线生产的。将辣椒干燥并在滑槽中压碎，但不要太压碎，然后加入少许胡椒粉，撒上卷油。油最好用当地生产的菜籽油制成，菜籽油的香气是任何其他油都不可替代的。餐厅老板告诉我们："油一定要烧得有点热，用来溅辣椒，要溅多少，一定不能一夜之间。"

第三，卷沸腾的面条。面条要马虎，煮面条这个环节一定不能马虎，否则就会被抛弃。只需煮沸并订购一次冷水即可。面条煮熟后，迅速将其鱼入碗中，撒上韭菜叶，然后将热油倒在热的，热的，等待倒汤。老板说，所以煮熟的面条吃得浓郁、光滑、耐嚼。

第四，清汤面条。汤，是在煮沸时间，或者提前煮沸一锅开水，开水用一点大食材，盐和农醋变成，没有任何肉和油。将热汤倒入正好出锅的脸上，注意汤多面少，辣红。老板告诉我们，热油是沸腾油飞溅，在飞溅过程中溅起辛辣的飞溅，所以看起来是红色的，吃的不是特别辣而是特别香。

听完老板的介绍，我们忍不住想着去打碗，很快辣面就摆在盘子上了。看看吹着热油，看着碗里漂浮着韭菜，红绿相间，一缕风包裹着辛辣油的香味走进心里。一碗面条是如此受我们视觉的影响，味觉神经，赶紧拿起筷子头进嘴里，仔细咀嚼，慢慢吞咽，面条顺滑，汤汁清爽可口，香味浓郁，一碗入口我一直"切红，双眼含泪"。"辣辣斯诺肯也是一种浓烈的饮料汤，毕竟敌人却"色香"的诱惑依然不停升起，让人群抢走了喜悦。细细啜饮一杯茶，等待辛辣的叶子一路蔓延，感觉有女人的愤怒的丧失。他们吃一碗又一碗，像辣面一样大胆粗暴！这非常容易上瘾。酒喝饱了，老板说起辣面条的原因。

"汉心驻军画水岸，创造武术热面"，说是武术热面的起源。据传说，刘邦当年在咸阳下想征召国王，因为自己的实力太小，无法封印为汉中王，留下关中定都南正，扩军后集军需要，由汉信担任将军。趁山东进攻天戎的契机，先后占领了凤洲、陈仓、岐山、梅阳、兵临沂县中亭川、武功镇西翼驻军，沿江西岸和河边建立三道防线，项目羽下多次进攻， 不能进入西岸的油漆水。由于大雨，军队只需要三天就能供应，粮食和草需要十天才能到达，当地的新小麦可以在十天内收获。韩鑫一方面命令烹饪营封锁消息，另一方面，守卫沿着姜裕墓的山坡看对面的情况和军队。步行室突然发现很多"野土豆"、"野蒜"、"野韭菜"，嚼到嘴边味道美辣，也就是让士兵们围拢过来，半功夫就上很多，韩鑫叫厨师带头，吩咐从现在开始每顿饭只允许用平时的四分之一量， 用一根手杖将薄片切成薄条，每碗只能钓一碗底鱼，野土豆、野蒜用清油炸一点，野韭菜用刀插成薯片，漂浮在调好的盐水酸汤上。为了让士兵们吃得好吃，他们还在泸县买了辣椒面和菜籽油。将煎炸油撒在辛辣的表面上，然后将其混合在米汤中。会坐出租车去吃面条，感觉汤有异味，辣味可口，连吃三四碗都喝饱了。汉信喜出望外，几天后，三军攻打张轩部队，敌败节，夺取兴平，拿下咸阳、燕京，占领了整个陕西，直接捣碎了渝州。

汉心军离，武术，小区人纷纷效仿，所以就有了辣面的传说。如今，武功农民对待顾客吃的酸汤面和和平时期吃的水面和岐山面，很大程度上都是从辣面演变而来的。

来源：武工在线