老鹤说，这道菜五香米粉肉、去炒米饭01五花肉切片03配料准备04腌制五花肉05倒入五香米粉06蒸肉和红薯

配方号66

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这是食谱将与您分享的第66天

米粉肉，又称蒸肉，在中国南方广受欢迎，是汉族传统菜肴之一，由米粉等调味料制成。

在清代元的《带园林美食清单》中有一份清蒸肉的记录——"用细肉、炒米粉黄、用意大利面酱蒸，下用卷心菜作为垫子，煮熟的不仅肉美，菜也美。所以看不到水，所以味道是独一无二的。江西人菜也一样。"

而在《向往的一生》中，黄磊也做过蒸肉，让何伟竖起大拇指，说了3碗米饭。同时，在整个网络中引起了一股模仿的热潮，可以看出这道菜的魅力。

米粉与肉相辅相成，浓郁香气，酥脆清爽，有脂肪和薄，红与白，嫩而不腻，米粉油腻，香味浓郁。

- 五香米粉肉

五花肉，红薯，生酒，老泵，白葡萄酒，韭菜，老姜，八角形，肉桂，草果，干红辣椒，红南牛奶，鸡精，油，盐，白胡椒，胡椒

<h1>01 五花肉片</h1>

将肉洗净并切成薄片。

五花肉选择五层肥薄的五层肉，味道更好。如果肉有皮带，一定要去皮。

02 红薯片

红薯洗净去皮，切开滚筒。

<h1>03 原料准备就绪</h1>

切大蒜，将豆腐奶搅拌到腐烂的牛奶中。

<h1>04 腌肉</h1>

在碗中，放入肉、大蒜、豆腐、红油豆沙，生抽，老抽，酒搅拌均匀，腌制20分钟。

<h1>05 倒入五香米粉</h1>

腌制后，倒入五香味的蒸肉米粉，搅拌均匀。

<h1>06 蒸肉和红薯</h1>

将红薯平放在一个大盘子上。

红薯切刀设计用于在盘子中留下天然空隙，使肉在蒸煮过程中更容易品尝。

将肉铺在红薯片上，蒸40分钟。在平底锅中撒上一点洋葱。

很冷，不想开始油底壳，蒸蔬菜是不错的选择。

1、营养观：最大限度地保存食物原有的营养成分，不要丢失;

2、美味角度：蒸煮保持菜肴原有的味道，吃食材原汁原味;

3、健康角度：蒸蔬菜比油炸菜更容易消化，不接触高温油，对保护胃是有帮助的。