老鶴說，這道菜五香米粉肉、去炒米飯01五花肉切片03配料準備04腌制五花肉05倒入五香米粉06蒸肉和蕃薯

配方号66

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這是食譜将與您分享的第66天

米粉肉，又稱蒸肉，在中國南方廣受歡迎，是漢族傳統菜肴之一，由米粉等調味料制成。

在清代元的《帶園林美食清單》中有一份清蒸肉的記錄——"用細肉、炒米粉黃、用意大利面醬蒸，下用卷心菜作為墊子，煮熟的不僅肉美，菜也美。是以看不到水，是以味道是獨一無二的。江西人菜也一樣。"

而在《向往的一生》中，黃磊也做過蒸肉，讓何偉豎起大拇指，說了3碗米飯。同時，在整個網絡中引起了一股模仿的熱潮，可以看出這道菜的魅力。

米粉與肉相輔相成，濃郁香氣，酥脆清爽，有脂肪和薄，紅與白，嫩而不膩，米粉油膩，香味濃郁。

- 五香米粉肉

五花肉，蕃薯，生酒，老泵，白葡萄酒，韭菜，老姜，八角形，肉桂，草果，幹紅辣椒，紅南牛奶，雞精，油，鹽，白胡椒，胡椒

<h1>01 五花肉片</h1>

将肉洗淨并切成薄片。

五花肉選擇五層肥薄的五層肉，味道更好。如果肉有皮帶，一定要去皮。

02 蕃薯片

蕃薯洗淨去皮，切開滾筒。

<h1>03 原料準備就緒</h1>

切大蒜，将豆腐奶攪拌到腐爛的牛奶中。

<h1>04 腌肉</h1>

在碗中，放入肉、大蒜、豆腐、紅油豆沙，醬油，醬油，酒攪拌均勻，腌制20分鐘。

<h1>05 倒入五香米粉</h1>

腌制後，倒入五香味的蒸肉米粉，攪拌均勻。

<h1>06 蒸肉和蕃薯</h1>

将蕃薯平放在一個大盤子上。

蕃薯切刀設計用于在盤子中留下天然空隙，使肉在蒸煮過程中更容易品嘗。

将肉鋪在蕃薯片上，蒸40分鐘。在平底鍋中撒上一點洋蔥。

很冷，不想開始油底殼，蒸蔬菜是不錯的選擇。

1、營養觀：最大限度地儲存食物原有的營養成分，不要丢失;

2、美味角度：蒸煮保持菜肴原有的味道，吃食材原汁原味;

3、健康角度：蒸蔬菜比油炸菜更容易消化，不接觸高溫油，對保護胃是有幫助的。