新春家宴，這菜要提前做，一次做10盤凍起來，随吃随取，特省事！

米粉肉是一道非常受歡迎的家常蒸菜，在徐州的大街小巷，到處都能聽到米粉肉的吆喝聲，一般是論碗賣，一碗15到20塊錢，不過外面賣的粉蒸肉一碗吃不到幾塊肉，厚厚的米粉，薄得像紙片一樣的肥肉，遠不如自己做更好吃、更實在！

快要過年了，為了新春宴客，米粉肉可以提前做，一次多個10盤左右，做好冷凍起來，宴客的時候拿出來直接蒸一下就可以吃了，簡單友善特省事。做米粉肉，一般用肥瘦相間的五花肉，腌制之後裹上米粉，米粉可以買現成的，也可以自己做。

米粉肉要想做得好吃，蒸好之後的口感必須是豬肉入口即化、肥而不膩，米粉黏糯、香氣四溢，今天若愚媽媽手把手教你做米粉肉，從米粉到腌肉到上鍋蒸，步驟詳細，想要學不會都難！

【米粉肉】

主要食材：五花肉1斤，醬油30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2個，橘子皮1小塊，小茴香1勺，丁香5個，香油1勺

【具體做法】

1、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下，然後再切成5毫米厚的大肉片。

2、加入20克蔥姜水，加入醬油、白糖、蚝油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3、趁着腌肉的時間來做米粉，鍋中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來。

4、将炒好的大米、糯米和香料用料理機打成粉狀，或者用擀面杖擀碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍儲存，這些量可以做2-3斤米粉肉。

5、将米粉倒入腌制好的豬肉裡面再次抓勻，加入一勺香油抓勻。

6、将裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗裡面，碎肉放在最上面，也可以加入洋芋、南瓜之類的蔬菜。

7、鍋中放入足量的清水，做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時，蒸好之後倒扣在盤子裡，撒上一些蔥花就可以了。

【小貼士】

1、刀工不好的話可以像我這樣先把肉冷凍一下，再切成均勻大小的片，先腌制再上鍋蒸，這樣更加容易入味。

2、米粉自己炒，可以根據自己喜歡的口味去添加大料，能吃辣的也可以放入一些辣椒一起炒出香味。

3、如果五花肉比較瘦的話，裹上米粉之後可以加入一些食用油，這樣五花肉更油潤，米粉也不會太幹。

4、米粉肉一定要蒸至熟透才好吃，蒸的時間比較長，是以鍋裡面的水量一定要一次性加足了。