扁豆的营养特性使它们成为豆类的首选。一杯煮熟的扁豆产生18克蛋白质和16克纤维。它们富含多种B族维生素，特别是维生素B1（硫胺素）和维生素B9（叶酸）。一杯扁豆含有我们一天需要的基本矿物质的近25%。
扁豆
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一杯扁豆
两杯水
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将扁豆浸泡在大量水中至少30分钟，以去除污垢和淀粉。冲洗湿透的扁豆并沥干。
将洗净的扁豆放入中型平底锅中，倒入2杯水。如果您没有提前浸泡扁豆，请在锅中加入半杯水。火烧开了水。
当水开始起泡时，搅拌扁豆一次，将火变成小火。盖上锅盖，煮二十分钟。
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