扁豆的營養特性使它們成為豆類的首選。一杯煮熟的扁豆産生18克蛋白質和16克纖維。它們富含多種B族維生素，特别是維生素B1（硫胺素）和維生素B9（葉酸）。一杯扁豆含有我們一天需要的基本礦物質的近25%。
扁豆
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一杯扁豆
兩杯水
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将扁豆浸泡在大量水中至少30分鐘，以去除污垢和澱粉。沖洗濕透的扁豆并瀝幹。
将洗淨的扁豆放入中型平底鍋中，倒入2杯水。如果您沒有提前浸泡扁豆，請在鍋中加入半杯水。火燒開了水。
當水開始起泡時，攪拌扁豆一次，将火變成小火。蓋上鍋蓋，煮二十分鐘。
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