温州是一个被低估的美食之城，不仅美食很多，美食也很多，已经被评为非遗物项目，我们可以看到这些美食的历史非常悠久。温州有虾面，那只有本地的，离开了温州，其他地方都吃不下。
虾面的精华就这种敲门了，据说一只虾要敲60次，敲虾吃起来特别有弹性，非常有弹性。
温州，这里开了30多年的老面馆，他家的虾面是当地的特色，也是舌尖上，闻名于世，是一家非常有名的面馆。
老板说，她小时候经常看到妈妈敲虾，印象深刻，为了不让工艺失传，开了这家面馆。虾面是纯手工作业，有一天下胳膊累了不能抬起，虾要大小均匀，肉太老太嫩就不能了。
将虾洗干净，去掉虾线，用红薯粉包裹敲60次，放入虾汤骨汤和绿色蔬菜中，煮熟后倒在表面，敲好虾白色透明，虾尾鲜红，每只虾卷曲度都不一样，看人有很有胃口， 汤底特别好吃，放胡椒要新鲜，味道很好。
每只虾都被打松了，吃得更好，更多的Q炸弹。这家店里的敲虾技艺是祖传的，没有其他地方能吃到这么好的虾面。他家的虾面一碗卖30元，每碗有6只手敲虾，还有各种配菜，价格还是很高的。
老板妈妈每天都到市场采摘活虾，只有虾足够新鲜，敲掉的虾才好吃，当天摊位前全部售罄，不留剩菜剩饭，店里名声远在外，很多外宾为了吃一碗虾，虾面就来吃了， 被味道惊呆了。
北京有一位客人，一定要和老板太太合作，在北京开了一家面馆，老板妈妈拒绝了，因为这个工艺是祖传的，不想不想知道的线下人，不好自己的名声，现在开这家虾面馆，不仅赚钱，更要传承这道手艺， 不想让它丢失！