大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
酸菜炒肉，相信很多朋友都很喜欢吃，那么你吃的酸菜是不是都是在超市买回来的，其实这酸菜咱们自己也可以在家做，而且自己做的酸菜拿来炒肉末，真的是比外面的还好吃哦，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们将小青菜洗干净，准备一大锅的淘米水烧开，再放入小青菜，焯水30秒，捞出放碗中，再把刚才煮青菜的淘米水倒进去，要没过青菜，放凉之后，再放两勺食盐，一包泡菜发酵菌在碗中加冷水划开，倒在青菜碗中，盖上一个盘子，将青菜遮住，在盖上盖子密封一个晚上。
这样酸菜就做好了，要是想要再酸一些的话就多放两天。泡好的酸菜捞出来挤干水分切成小段，起锅烧油，油热将五花肉放进去炒出油脂，在放入姜蒜，小米椒，切好的酸菜，开大火炒，在放入食盐，鸡精，生抽，老抽，翻炒均匀，在撒点蒜苗叶子，炒匀即可出锅。
这样自己做的酸菜，无论炒肉还是炖白菜i，都好吃，喜欢的可以试试哦，我是小厨，一个有个性的小厨娘！