对于醋椒鱼的制作，在这里必须要提醒大家的就是食材一定要最新鲜，讲究新鲜，淡水鱼较好，我个人比较的喜欢使用小黄鱼来做，味道更佳的鲜嫩美味。
所需要的食材：黄鱼，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、鲜汤、白醋
具体的操作办法：
将小黄鱼给清洗干净之后，在黄鱼身上划上几刀，也可不处理，这个时候，可以事先在鱼背部抹上盐，还有淀粉，这样让黄鱼鲜嫩，在煎制的时候完整不粘锅。
热油锅，将小黄鱼直接的煎至两面金黄，捞出，锅底留少量油，少量的胡椒粉、姜丝入锅炒香，加入量的鲜汤、酒、盐。
放入鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，直接的均匀撒上一些葱丝、香菜；
锅内汤汁烧开加入白醋、麻油搅匀，均匀浇在黄鱼上即可。