對于醋椒魚的制作，在這裡必須要提醒大家的就是食材一定要最新鮮，講究新鮮，淡水魚較好，我個人比較的喜歡使用小黃魚來做，味道更佳的鮮嫩美味。
所需要的食材：黃魚，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、鮮湯、白醋
具體的操作辦法：
将小黃魚給清洗幹淨之後，在黃魚身上劃上幾刀，也可不處理，這個時候，可以事先在魚背部抹上鹽，還有澱粉，這樣讓黃魚鮮嫩，在煎制的時候完整不粘鍋。
熱油鍋，将小黃魚直接的煎至兩面金黃，撈出，鍋底留少量油，少量的胡椒粉、姜絲入鍋炒香，加入量的鮮湯、酒、鹽。
放入魚，燒至魚熟，撈起放入深盤内，直接的均勻撒上一些蔥絲、香菜；
鍋内湯汁燒開加入白醋、麻油攪勻，均勻澆在黃魚上即可。