高原色澤——雲南高原奇異

在雲南，這種細菌被稱為"山鎮"。每年夏天過後，"東日出西雨"高原氣候，預示着一年一度的"細菌季節"又來了，各種細菌競相破土動工，色彩缤紛，口味各異，這是"節慶"季節的開始，但曾經困擾着雲南農業的瓶頸。

這種美味的野生細菌如何才能最大限度地提高其天然味道和營養價值？讓廣大消費者既能品嘗到超級美味，又能吃到健康安全，一直是食品調味品行業的一個問題。

要知道，雲南高原是中國獨特的動植物寶庫，尤其在野生山地細菌的種類和數量上，也被稱為"真菌王國"，占世界食用菌的一半以上，占我國食用菌的三分之二。如此大量的占有，一方面讓食客垂涎欲滴，另一方面讓細菌養殖戶焦慮無路可走。

在雲南省政府大力發展高原特色農業的背景下，由雲南省科技廳牽頭，玉溪高原有色食品有限公司和中國工程院院士孫寶國教授共同成立了以野生細菌為代表的雲南高原特色開發研究院士工作站。以"打高原牌，走特色路"為目标，将高原特色的資源優勢轉化為産業優勢，打造高原特色品牌，提升産品附加值，使高原美味香味四重奏。

長期以來，作為我國香料調味品領域的學術帶頭人，孫寶國院士，倡導"味料同源"調味品行業發展的新思路，倡導在味精、雞精中，經過3.0時代的革命，要适應消費者除了味覺享受外，對于調味品原料的制備自然健康的願望， 為調味品口感和選擇和諧統一的焦點。

而這符合玉溪高原彩食有限公司的創業精神，也與目前雲南傳統農業向現代農業重新起步的理念相同。隻有充分利用資源優勢，完善政府政策措施，帶領企業先行，産學研齊心協力，雲南農業才能真正轉型，各族人民群衆才能真正走上共同富裕的道路。

經過兩年的科研，高原色菌骨清新，作為一種萬能調味料，一經推出，它就是豐富的高原風味風格和天然健康加工工藝，得到了調味品行業專家和廣大消費者的贊賞。

這些骨頭由雲南高原最具傳奇色彩的五種成分組成，它們是富含風味、蛋白質和氨基酸的野生細菌，細粒度的雲嶺牛和怒江杜龍雞，在山中飼養，在祖傳的土地上腌制出玄威火腿，香味細膩，竹筍甜美可口， 用天然成分突出成分本身的味道，通過成分的組合，塑造口味類型，通過技術的推廣，升華自然的味道。與味精相比，雞精更健康自然，無論是原料、風味類型，還是工藝、應用，都有巨大的提升。

有消費者形容細菌骨新鮮："讓我們嘗嘗久違的紅土地雨後的香氣。業内專家認為：新鮮骨骼的誕生，預示着我國調味品行業從合成調味料和天然調味品魚龍混合的現狀，向非合成、非制衡天然配混發展的新常态發展。