高原色泽——云南高原奇异

在云南，这种细菌被称为"山镇"。每年夏天过后，"东日出西雨"高原气候，预示着一年一度的"细菌季节"又来了，各种细菌竞相破土动工，色彩缤纷，口味各异，这是"节庆"季节的开始，但曾经困扰着云南农业的瓶颈。

这种美味的野生细菌如何才能最大限度地提高其天然味道和营养价值？让广大消费者既能品尝到超级美味，又能吃到健康安全，一直是食品调味品行业的一个问题。

要知道，云南高原是中国独特的动植物宝库，尤其在野生山地细菌的种类和数量上，也被称为"真菌王国"，占世界食用菌的一半以上，占我国食用菌的三分之二。如此大量的占有，一方面让食客垂涎欲滴，另一方面让细菌养殖户焦虑无路可走。

在云南省政府大力发展高原特色农业的背景下，由云南省科技厅牵头，玉溪高原有色食品有限公司和中国工程院院士孙宝国教授共同成立了以野生细菌为代表的云南高原特色开发研究院士工作站。以"打高原牌，走特色路"为目标，将高原特色的资源优势转化为产业优势，打造高原特色品牌，提升产品附加值，使高原美味香味四重奏。

长期以来，作为我国香料调味品领域的学术带头人，孙宝国院士，倡导"味料同源"调味品行业发展的新思路，倡导在味精、鸡精中，经过3.0时代的革命，要适应消费者除了味觉享受外，对于调味品原料的制备自然健康的愿望， 为调味品口感和选择和谐统一的焦点。

而这符合玉溪高原彩食有限公司的创业精神，也与当前云南传统农业向现代农业重新起步的理念相同。只有充分利用资源优势，完善政府政策措施，带领企业先行，产学研齐心协力，云南农业才能真正转型，各族人民群众才能真正走上共同富裕的道路。

经过两年的科研，高原色菌骨清新，作为一种万能调味料，一经推出，它就是丰富的高原风味风格和天然健康加工工艺，得到了调味品行业专家和广大消费者的赞赏。

这些骨头由云南高原最具传奇色彩的五种成分组成，它们是富含风味、蛋白质和氨基酸的野生细菌，细粒度的云岭牛和怒江杜龙鸡，在山中饲养，在祖传的土地上腌制出玄威火腿，香味细腻，竹笋甜美可口， 用天然成分突出成分本身的味道，通过成分的组合，塑造口味类型，通过技术的推广，升华自然的味道。与味精相比，鸡精更健康自然，无论是原料、风味类型，还是工艺、应用，都有巨大的提升。

有消费者形容细菌骨新鲜："让我们尝尝久违的红土地雨后的香气。业内专家认为：新鲜骨骼的诞生，预示着我国调味品行业从合成调味料和天然调味品鱼龙混合的现状，向非合成、非制衡天然配混发展的新常态发展。