殺年豬做泡糖留住泸州山村年味鄉愁

叙永彜家年豬送福

農曆年關将至，泸州市納溪區的傳統手工泡糖，用獨特的手工技藝和民俗文化，留住了年味，勾起遊子的思鄉愛家情懷。春節招待客人，納溪人的客廳中，少不了這一道香甜可口的美食。品一根道地的納溪泡糖，便可以讓泸州人回到甜蜜的童年，回味起那一抹濃濃的鄉愁。和納溪不同，泸州市叙永縣的彜家年豬文化，則通過少數民族獨有的“殺年豬”方式，為寒冬臘月帶來歡樂祥和的熱鬧氛圍。

殺年豬吃血旺期盼來年“越來越旺”

“血旺血旺，越吃越旺。”在泸州市叙永縣的水潦彜族鄉，“殺年豬”煮全鍋燙的時候，彜家人會反複念叨這一句話，期盼來年“越來越旺”。去年1月，叙永縣舉辦了首屆年豬文化節活動，上千彜鄉百姓齊聚一堂，殺年豬，吃全鍋湯，傳承傳統的農村彜族民俗文化。此後，彜家的“殺年豬”活動，便成了泸州最有特色的年俗活動之一。

每年春節前，叙永縣的彜家山村，空曠的幹田，原木搭建起平台，柏香、玉米、幹辣椒都會點綴出濃厚的彜家鄉土氣息。唢呐陣陣，鞭炮齊鳴，歡呼聲，歡笑聲讓原本寂靜的小山村年味盎然。殺年豬前，幹田裡設定的傳統的彜鄉娛樂項目轉轉秋，更是引來無數男女老少村民的激情參與，現場成了歡樂的海洋。

“殺年豬要先祭祭圈門神，再屠工祖師，才進行宰殺祭祀，并且還要進行年豬巡遊、年豬接福等。”當地村民李乾遠告訴記者，年豬文化在少數邊遠山區零星流傳，在叙永縣水潦彜族鄉雄光村，每到臘月時節，仍保持着殺年豬迎新年、祭祀神靈、祖傳方法制作臘香技藝，鄰裡鄉親聚在一起吃全鍋湯、嘗血旺以及體驗傳統農村娛樂這一傳統民俗。

做泡糖品鄉愁古鎮上的“家鄉味道”

“隻要你來了，就是我的客人。”春節臨近，泸州市納溪區天仙鎮樂道古鎮的牟大姐，邀請進店的客人品嘗納溪泡糖。“這是納溪的老手藝，很多老人還記得那香甜、松脆的感覺。”納溪泡糖源于清朝末年，1983年被中商部評為全國‘優質名特産品’”，其純手工的制作技藝成為幾代人的溫暖記憶。

近年來，納溪區挖掘和傳承手工技藝、民俗文化，把傳統手工技藝、民俗文化等諸多鄉愁元素植入“全域旅遊”中，打造特有的鄉村韻味遊，喚醒歲月的記憶，诠釋着地域文化的新底蘊，勾起遊子的思鄉愛家情懷。“小時候要吃塊泡糖，那得等過年。”汪先生離開納溪近半個世紀，回到樂道古鎮，因為泡糖和牟大姐聊了起來。“随着現代工業的發展，這純手工泡糖怕已經不多了。”

“氣溫高了，糖就要化，隻能選擇冬天做。”制作師傅鄒禮介紹。納溪泡糖選用上好的白砂糖、麥芽糖和芝麻，經過熬糖、冷卻、拉排等二十多道工序，産品定型時橫截面有大小孔共兩千多個，是泸州市獨有的特産。立足山村看世界，留住鄉愁年味濃。農曆年關将至，泡糖是一種鄉愁，更承載着濃濃的年味。

楊濤 華西城市讀本記者 曾業 攝影 楊濤