金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，屬于冀菜系，以鯉魚為主要材料，進行加工修飾後，炸制而成的，色澤金黃，魚絲蓬松好似獅子，酸甜口味。
是不是看着就很霸氣
準備食材：
鯉魚、火腿、雞蛋、蔥、姜、蒜，酒、醋、白糖、醬油、澱粉、食用油
(小貼士：做這道菜使用的鯉魚，可以提前在冰箱裡凍 2-3 個小時，以便更好地改刀，讓魚的造型更完美）
制作步驟：
1、将鯉魚洗淨，從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，用刀将魚從下到上片成一層層薄片（頭端與魚身相連不斷），然後再用剪刀将魚肉片剪成細長條，同樣是頭端與魚身相連不斷。（這個步驟要耐心一點，因為這決定着你做出來的獅子魚霸不霸氣）
2、蔥、姜、蒜切成米粒、火腿片切成7厘米長的絲。
3、炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，将調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。
4、鍋内留油少許，将蔥末、姜末、蒜末和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下水澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。
這個金毛獅子魚和江蘇的“松鼠魚”其實是有着異曲同工之處的，但在造型上比松鼠魚更加張揚和美觀，口感上也比松鼠魚更加香酥入味。這道菜考究的主要是刀工，操作起來并不太難，刀工好而且有耐心想嘗試一下的朋友，可以在家中制作哦。
好啦，關于金毛獅子魚的制作步驟就介紹到這裡了，不知道你看完以後，有沒有流口水呢，快去嘗試一下吧，真的很美味。另外，關于金毛獅子魚，大家還有什麼意見和建議嗎？評論一下，我們共同探讨啊。