提到卷粉，相信很多人的第一反應一定是越南小卷粉。這是一道在雲南各地的大街小巷都能找到的美食，味道一級棒，一口氣連吃數盤都覺得不夠。
源于越南，卻流行于雲南。
越南小卷粉聽名字就知道是從越南傳過來的風味小吃，極具異域風味。源于越南，卻流行于雲南。在與越南毗鄰的雲南省紅河州受到廣泛的喜愛和傳播，尤其在與越南隔河而鄰的邊貿口岸河口縣，大部分居民的早餐都是小卷粉。
小火車拉來了小卷粉。
1901年，滇越鐵路通車，冒着蒸汽一路轟轟作響的小火車一下子給昆明帶來了很多新奇的東西，越南小卷粉就是其中之一。從越南上車的旅客們發現，這種肉餡卷粉不僅好吃還友善攜帶，紛紛購買，鐵路沿線百姓發現商機之後，紛紛在沿線上大賣，越南小卷粉就這樣傳入了雲南。因為欲罷不能的口感，迅速火遍雲南大街小巷，直到今天也依然所向披靡，牽引着無數本地、外地人的胃。
因為愛，是以擅長。
雲南人是出了名的會吃和會做吃。小卷粉進入雲南後，原本比較簡單的肉餡被迅速加以改進。小卷粉的肉餡被加入了韭菜、芹菜、香菇、木耳、酸菜、蕌頭等，形成不同口味，妙不可言。
小卷粉最大的特色就是現做現吃，便宜實惠，風味絕佳。
比較正宗的越南小卷粉攤子就擺在店面外面，在一個爐子上架着一個蒸鍋樣的東西，有點像北方蒸小籠包的蒸籠。最上面放上一個小陶罐，罐口的位置蒙着一層紗布，旁邊小塑膠桶裡是磨好的米漿，将米漿蒸至白色半透明狀，在其中放入餡料後卷成圓筒狀，根據需要的餡料來現做現賣。
舀一小勺米漿倒在罐口的紗布上，很快米漿就會被蒸汽蒸熟，變成一層軟軟的半透明色的米皮，把提前準備好的佐料和肉拌好的餡料均勻灑上去，輕輕一卷就成了一條小卷粉。
每一條小卷粉都要這樣細細的做出來，蘸上特制的調料汁水吃就可以了。米皮的軟糯光滑加上佐料的鮮和肉的香，配之以調料水的酸辣甜麻，是雲南人最爽口的食物了。
餡料和佐料以及蘸水，都是獲得美味不可或缺的關鍵。
小卷粉的蘸水馬虎不得，光是配料就有多達二十幾種，小卷粉攤配制蘸水的地方就擺有瓶瓶罐罐十多二十個。除了醬油、醋、油辣椒，還有姜蒜、鹵腐、花生米、香菜、折耳根（魚腥草）、麻油、蒜油、白糖、鹽等等。可以讓服務員幫你調配，也可以自助調配。
但是大部分人都喜歡選擇自己配，一來可以根據自己的口味喜好随心所欲，二來配置過程中瓶瓶罐罐叮叮當當，正可謂是視覺味覺聽覺面面俱到了，這也是吃小卷粉的一大樂趣！
不同飲食文化的碰撞，在雲南每一張餐桌上都展現得淋漓盡緻。
一碗看似簡單卻口感多樣的蘸料配上晶瑩剔透、口感輕彈的小卷粉，常常還沒來得及好好咀嚼、細細品味，就鑽進了喉嚨，讓人欲罷不能。不連吃上幾個，心有不甘。
越南小卷粉精妙如此，雲南人卻并不滿足。開遠小卷粉、蒙自小卷粉、漾濞小卷粉、個舊蘸水卷粉也應運而生，大街小巷都是卷粉的美味。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂觸融。越來越多的人來雲南，越來越多的人愛上了雲南，也愛上了雲南獨具風味的小卷粉。
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。