我從小就非常喜歡吃這種蛋黃餅幹，直到現在還會經常買來吃，也會給寶寶吃。這次想弄點蛋清做天使蛋糕的，就想到做這個蛋黃餅幹可以快速消耗掉蛋黃，沒有想到做出來的和外面賣的味道沒什麼差別，家裡的小盆友都吃到停不下來！
by 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】
蛋黃 4個
蛋清 30g
低筋面粉 70g
白砂糖 40g
1、蛋清和蛋黃分離，留四個蛋黃一個蛋清，用打蛋器打散。
2、加入三分之一白砂糖，用打蛋器高速打發。
3、較濃稠的時候再加入三分之一繼續打發。
4、當蛋糊變得有紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續打發至蛋糊顔色變淺濃稠，拎起打蛋頭低落的蛋糊慢慢消失即可。
5、篩入低筋面粉，用刮刀由下往上快速翻拌均勻。
6、翻拌的過程中能夠感覺到滿滿的空氣，這也是烤好後蓬松口感的關鍵。
7、烤箱170度預熱，用裱花袋将面糊擠在鋪好油紙的烤盤上，我擠得有點着急了，上下火烤16分鐘左右。
8、新鮮出爐啦，超級無敵香啊，小盆友一口一個，我都吃到停不下來啊啊啊！
翻拌的時候要輕要快，能夠感覺到滿滿的空氣在裡面出來的成品口感會非常蓬松！
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